Top 7 tipuri de somon

01 din 07

Multe somon!

Dacă vrei somon sălbatic prins, vrei somon Pacific. Asta nu este pentru că somonul salbatic salvat de Atlantic nu ar fi fabulos dacă am putea obține, dar somonul Atlantic vândut comercial este cu toate acestea crescut în fermă. Da. Toti. Din fericire, somonul din Pacific este un pește mare. Oceanul Pacific găzduiește șase tipuri de somon, iar bărcile americane și canadiene pește cinci: King, Sockeye, Silver, Pink și Chum. Pentru a confunda lucrurile, fiecare dintre acestea are cel puțin un alt nume, precum și numele lor latin, după cum se menționează mai jos. Le-am enumerat prin cele mai comune nume pe care le văd la piețe.

Oh, și acel somon de râu de cupru, despre care ai auzit atât de mult? Nu este propria sa specie; poate fi rege, sockeye sau coho. Dar pe chestia asta e sigur, întotdeauna este Pacific!

Nu e așa de îngrijorat de ce fel de somon ai, dar vrei să știi cum să gătești? Consultați modul de gătit somon pentru a începe.

02 din 07

Chinook Salmon / King Salmon

Chinook somon ( Oncorhynchus tschawytscha ), de asemenea, cunoscut sub numele de somon King, sunt considerate de mulți ca fiind cea mai bună degustare a bomboane de somon. Acestea au un conținut foarte ridicat de grăsimi și carne bogată corespunzătoare, care variază de la culoarea albă la cea roșie.

03 din 07

Coho Salmon / Salmon de argint

Coho somon ( Oncorhynchus kisutch ) sunt uneori numite somon de argint sau "argint" din cauza lor în special piele de argint. Ele au carne roșu aprins și o textura puțin mai delicată decât somonul Chinook, dar o aromă similară.

04 din 07

Roz somon / Humpies / somon cu smirna

Rozul somon ( Oncorhynchus gorbusha ) este cel mai comun somon Pacific. Acestea au carne foarte deschisă și aromată și un conținut redus de grăsimi. Roz somon sunt adesea conserve, dar, de asemenea, vândute proaspete, congelate, și afumate. Acestea sunt uneori numite "humpies" sau somon cocoș, din cauza cocoșului distinctiv pe care-l dezvoltă pe spate atunci când se înfulește așa cum puteți vedea în imagine.

05 din 07

Red somon / Sockeye somon

Sosul ( Oncorhynchus nerka ) de somon este remarcat pentru carnea lor roșu-portocaliu strălucitor și aroma bogată. Ele sunt cunoscute sub numele de "roșii", atât pentru culoarea lor întunecată de carne, cât și pentru că se transformă în roșu (de la argintul strălucitor prezentat aici, ceea ce îi vedeți pe piețe, deoarece captura comercială este prinsă pe mare) pentru a reproduce. Aflați mai multe despre somonul de sockeye aici .

06 din 07

Salmo Salar / Salmon de Atlantic

În timp ce Pacificul găzduiește mai multe specii de somon, Atlanticul are doar unul, specia Salmo salar , cunoscută pur și simplu ca somonul din Atlantic. Toate somonurile din Atlantic sunt disponibile pentru comercializare. În timp ce somonul de crescătorie are o reputație proastă din punctul de vedere al sustenabilității, tehnicile de creștere a somonului au făcut pași importanți spre o sustenabilitate sporită, așa că merită să examinați sursa specifică dacă durabilitatea este importantă pentru dumneavoastră.

07 din 07

Salmon de somon Salmon / Chum Somon / Somon Keta / Somon de câine

Chum ( Oncorhynchus keta ) este, de asemenea, numit somon de câine pentru dinți ca de câine. Keta provine din numele speciei sale și este o modalitate de a scăpa de asocierea negativă pe care o are uneori. Keta este un pește mai mic - cu o medie de circa 8 kilograme - cu carne palidă până la culoare medie și un conținut mai mic de grăsimi decât alte somonuri. Chum este de obicei conservat sau vândut înghețat pe piețele externe.