Sosul de somon ( Oncorhynchus nerka ) este, de asemenea, cunoscut sub numele de "roșu" sau "somon roșu" din cauza culorii roșu-portocaliu întunecat al cărnii lor și pentru că acestea transformă un roșu remarcabil de culoare roșie peste tot în timp ce înota în amonte la sfârșitul vieții lor icre. Numele "albastru" pare să fie dat afară din favoare, dar este un alt nume pentru acest pește, care este o culoare strălucitoare de argint cu o întindere mai întunecată, albăstrui pe spate, pe toată durata vieții sale, după cum puteți vedea în imagine.
Majoritatea lucrătorilor de șosea cântă între trei și șase kilograme atunci când sunt prinși și aduși pe piață.
Cum are gustul somonului Sockeye?
În timp ce somonul rege sau chinook poate obține toată atenția și mulți oameni se jură pe superioritatea sa, somonul de sockeye este un somon bogat în textura și foarte aromat. Pentru cei care iubesc aroma de somon, sockeye este calea de a merge, deoarece are cel mai gust, cum ar fi somonul. Pantofii consumă mai mult plancton și crustacee ca creveții decât alte specii de somon, ceea ce contribuie la culoarea lor mai închisă.
În timp ce chinooks sunt mai grase, sockeyes sunt al doilea som fattyest, și acestea au avantajul suplimentar de a avea cea mai fermă textură a întregului Pacific somon. Mulți dintre pescari din Cordova, Alaska, unde se pescuiesc somonul din râul Copper , vor jura sus și jos că preferă, de fapt, aroma mai intensă de sockeye asupra bogăției de chinooks.
Unde sunt Sockeye Salmon Local?
Majoritatea somonului de sockeye capturat în sălbăticie vândut în SUA este din Alaska, iar cele din râul Copper sunt deosebit de apreciate, iar Golful Bristol este deosebit de prolific.
Capturile comerciale de sockeye provin de asemenea din Oregon, Washington, și British Columbia.
La fel ca toți somonii, pantofii încep să-și ia viața în canale de apă dulce. Unic printre somon, sockeyes preferă bazine hidrografice cu lacuri și petrec până la trei ani trăind în lacuri (față de, de exemplu, somonul chinook de unu până la un an și jumătate petrec în curenții de apă dulce atunci când sunt debarcate) înainte de a se îndrepta în aval spre Oceanul.
Există chiar, de fapt, unele populații de sockeye care stau în lacuri de apă dulce pentru întregul lor ciclu de viață; acestea sunt adesea numite "păstrăv de argint" și sunt mult mai mici decât alte sockeyes.
Șoimii petrec porțiunea de apă sărată din viața lor în Pacificul de Nord - de la California de Nord până la râul Columbia, în Oregon, până în Coasta de Vest până în British Columbia și Alaska și apoi în nordul Japoniei. Când ajung la maturitate și sunt pregătiți să se înfulece, se îndreaptă spre pârâul lor de acasă și înoată în sus spre rasă.
Ca și alte somon , sockeyes îngrășa pentru această călătorie, deoarece nu vor mânca odată ce au lovit apă proaspătă. De asemenea, ei înot în sus nu numai pentru a da naștere, ci și pentru a muri. Americanii americani ar recolta adesea somon în timp ce se îndreptau în sus și multe triburi încă mai fac. Capturile comerciale sunt pescuite pe mare pentru a obține somonul în timp ce se îndreaptă spre râu și sunt încă cele mai grase și gustoase înainte de a se degrada în călătoria lor în apa proaspătă.
Când sunt somon de Sockeye în sezon?
Populațiile și datele din sezonul de pescuit sunt monitorizate îndeaproape în cazul în care sunt prinse sockeye. Sockeyes "rula" în timpul verii, iar oficialii se asigură că o populație considerabilă este deja în flăcări îndreptată spre spawn înainte de deschiderea sezonului.
Dacă cursele încep să fie prea mici, sezonul se va închide pentru o vreme. În general, totuși, sockeye este prins în cele mai multe locuri de la mijlocul lunii iunie până în iulie.
Cum de a alege Salmon Sockeye
Din moment ce suturile nu sunt pești uriași, încercați să cumpărați pești întregi pentru a vedea cum arată totul - este o modalitate excelentă de a judeca cât de proaspătă este și cât de bine a fost atunci când a fost prinsă. Căutați ochi strălucitori și rotunzi și transferați orice pește cu globuri plictisitoare, tulbure sau scufundate, deoarece acestea sunt un semn că nu este atât de proaspăt.
Dacă nu puteți obține pește întreg, căutați somon - fie ca fileuri sau fripturi - cu pielea încă atașată, deoarece este un alt mod de a determina calitatea. Vrei o piele strălucitoare, strălucitoare, fără să se scurgă.
Indiferent dacă pielea este sau nu pe piele, căutați carne fermă și netedă și evitați somonul cu carne care arată pătrunzător sau ca și cum ar despărți.
Când apăsați carnea ar trebui să săriți înapoi. Dacă rămâne îndoit sau se simte slăbit, asta nu este un semn bun.
Dacă nimic altceva, somonul, ca orice pește, ar trebui să miroasă ca oceanul, nu ca "pește". Nu plimbați, ci fugiți de un pește crud mirositor.
Cum să gătești somon de somon
Deoarece are o astfel de carne fermă, sockeye se ridică foarte bine la grătar. Imi place sa-mi gatesc somonul ca fileuri pe piele, fara sa-l rotesc. Consultați Cum să gătești somonul pentru detalii. Pentru mai multe opțiuni, consultați modul de gătit somon .