Varietăți de roșii după culoare

01 din 06

De la roșu clasic la alb uimitor

Ai crede că o culoare de roșii îți va spune ceva despre gustul ei. Ei bine, nu! Indiferent de ce varietăți de roșii cultivate recent, cultivate, găsiți pe piață, puteți utiliza culoarea lor pentru a vă prezice profilul de aromă. Aflați ce arome să se aștepte de la roșu clasic, profund purpuriu, verde strălucitor și chiar roșii aproape albe.

Indiferent de ce culoare sunt roșiile pe care le gândiți, alegeți roșiile care au căzut greu pentru mărimea și mirosul, dacă nu slab, de roșii.

Căutați mai multe informații centrate pe tomate? Check out Totul despre roșii .

02 din 06

Roșii roșii și roșii

Roșiile roșii și roz oferă ceea ce majoritatea dintre noi credem ca un gust clasic sau standard de roșii: acid și dulceață în echilibru. Soiurile de roșii de soiuri perfect coapte sunt cele mai bune felii și crude, în special cele mai moi și mai frutifere. Dacă vă găsiți cu roșii roșii mai fermă și mai densă, acestea sunt cele care sunt deosebit de potrivite pentru a fi transformate în sos sau altfel fiind conservate .

03 din 06

Purple și negru roșii

Se numesc roșii violet și negru, dar majoritatea sunt mai mult de culoare maro sau purpuriu-maro, cum ar fi purpurii de la Cherokee ilustrați aici. Aceste roșii tind să aibă o dulceață pământesc, aproape fumă, cu puțin acid decât roșiile roșii. Culoarea lor drăguță nu supraviețuiește atât de bine atunci când le gătiți - transformând o versiune drabber a ceea ce pornesc, așa că acestea sunt cele mai bune folosite crude în salate și salsuri pentru un efect dramatic.

04 din 06

Roșii portocalii și galbene

Portocalele și roșiile de lamaie, cum ar fi băuturile Lemon Boys și Flamme Orange, sunt ușoare, dulci și au acid foarte scăzut. Acestea sunt soiurile care vă vor aminti cel mai mult că roșiile sunt, din punct de vedere botanic, fructe. Acidul lor scăzut îi împiedică să fie cei mai buni candidați pentru gătit sau conservat, dar îi face să fie perfecți pentru salate și alte tratamente crude, cum ar fi bruschetta - doar pâinea prăjită, pătrunză-te cu usturoi, curăță-te cu ulei de măsline, strângeți niște roșii tăiate, cu sare, și mușcă în vară.

05 din 06

Roșii verzi

Toate roșiile pornesc de la verde, desigur, și există modalități de a recolta și de a folosi aceste roșii subțire dacă sunt încă pe viță de vie atunci când înghețul amenință, dar unele soiuri, cum ar fi Zebrasul verde (imaginea de aici) și germana Verzii, sunt verzi chiar si dupa ce sunt dulci si dulci si gata sa manance. Aceste roșii cu adevărat și adânc și pentru totdeauna verde tind să fie mai puțin acizi decât roșiile roșii, cu o aromă echilibrată de dulce-tartă. Sunt perfecte în salate, adăugând o lovitură de roșii, păstrând totul verde.

06 din 06

Roșii albe

Roșiile albe nu sunt cu adevărat albe. Ele sunt mai mult de un galben extrem de palid sau verde delicat fabulos, după cum puteți vedea mai sus. La fel ca roșiile galbene, roșiile albe, cum ar fi White Beauties, sunt considerabil mai puțin acide decât roșiile roșii. Sunt și cele mai dulci soiuri (chiar mai dulci decât roșiile portocalii și galbene). Lipsa de acid nu le face cele mai bune pentru a găti în orice, dar ele sunt pur și simplu minunate felii, sărate și servite la fel de simplu cum poate fi.