Această rețetă poloneză pentru carnea de ciuperci umplute cu ciuperci - klops nadziewany grzybami - folosește un amestec de carne de pământ, care poate fi făcut într-o formă de pâine, chifteluțe sau patze. Acesta este doar un alt exemplu de dragoste est-europenilor de a ascunde un aliment în alt aliment.
Acesta poate fi servit cu sucuri groase, degresate sau sos de ciuperci peste cartofi piure.
Ce ai nevoie
- Pentru ciupercile de ciuperci:
- 1/2 uncii de ciuperci uscate (poloneze sau porcine)
- 1 1/2 căni de apă (fierbinte)
- 4 oz ciuperci proaspete (tocate)
- 1 ceapa medie (tocat fin)
- 2 linguri unt
- 2 linguri de pesmet
- Sare și piper negru la gust
- Pentru Meatloaf:
- 1 felie de paine alba (stale)
- 1/4 până la 1/2 cana lapte
- Carne de vită 3/4 kg
- Carne de porc macră macră de 1/4 până la 1/2 lire
- 1 ceapă mică (tocată mărunt)
- 1 ou mare (ușor bătut)
- Câteva picături de sare și piper negru
Cum se face
- Puneți ciupercile într-un castron rezistent la căldură și turnați cu apă fiartă. Lăsați abrupte timp de 2 ore. Transferați ciupercile și lichidul (cu grijă să nu deranjeze sedimentul de pe fundul vasului de înmuiere) într-o cratiță și gătiți până când se freacă și cea mai mare parte a lichidului sa evaporat. Tăiați bine și rezervați-le.
- Într-o tigaie, gătiți ciuperci proaspete și ceapă medie în unt, acoperite, aproximativ 15 minute. Adăugați ciupercile uscate, lăsând capacul oprit și continuați să gătiți până când se evaporă orice lichid. Scoateți din căldură și adăugați pesmet, sare și piper la gust. Rezervă.
- Într-un castron mare, înmuiați pâinea în lapte până când este moale. Adăugați carne de vită, carne de porc, ceapă, ouă, sare și piper și amestecați bine.
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Așezați o bucată de hârtie cerată pe blat. Pat amestecul de carne într-un dreptunghi gros de 1 inch. Așezați ciupercile răcoroase în centrul dreptunghiului și răsturnați cealaltă jumătate, sigilând complet marginile.
- Îndepărtați ușor o tavă de copt cu spray de gătit. Transferați cu grijă carnea în tigaie (sau folosiți hârtia cerată pentru a vă ajuta să o luați în tigaie) și coaceți neacoperită aproximativ 45 de minute până la 1 oră. Scoateți din tigaie și mențineți cald.
- Dacă se dorește, curățați sucurile de tigaie și adăugați 2 linguri de furculiță amestecată cu 2 linguri de făină universală. Adăugați 1 1/2 căni de apă fierbinte și amestecați până când este netedă. Gatiti pana se ingroasa. Alternativ, serviți cu sos de ciuperci .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 344 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 236 mg |
| Sodiu | 268 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 31 g |