Există mai mult de 60 de soiuri de busuioc, inclusiv violet
Soiuri de bază
Este frunzele plantei de busuioc care sunt folosite în gătit, iar aceste frunze pot varia de la verde până la roșu până la purpuriu, în funcție de soi. Există mai mult de 60 de soiuri diferite de busuioc, fiecare cu aroma sa distinctă. Aceste arome includ indicii de lămâie, cimbru, iasomie, cățel, scorțișoară și anason.Pentru aroma cea mai bună, frunzele ar trebui să fie luate înainte ca planta să înceapă să se înflorească. Ca un beneficiu suplimentar pentru cultivarea propriei tale, busuiocul se spune ca respinge mustele, tantarii si gandacii.
Deși busuiocul este anual, acesta este adesea împins înapoi pentru al păstra de la înflorire și pentru a-și extinde perioada de creștere.
Selectarea și depozitarea bazilului
Mulți bucătari de acasă păstrează busuioc pe tot parcursul anului în ghivece în interior într-o fereastră însorită pentru a avea busuioc proaspăt la vârful degetelor. Dacă nu aveți luxul unei plante de busuioc, puteți găsi frunze proaspete de busuioc în majoritatea magazinelor locale de produse alimentare din departamentul de producție.Căutați frunze verde proaspete, vibrante, fără pete întunecate sau semne de decădere. Frunzele proaspete de busuioc trebuie stratificate in prosoape de hartie umede intr-o punga de plastic si refrigerate pana la 4 zile.
Pentru busuiocul cu tulpini atașate, puneți-l într-un pahar cu apă și acoperiți-l cu o pungă de plastic fixată pe geam. A se păstra în frigider, se schimbă zilnic apă și se utilizează în decurs de o săptămână. Nu spălați frunzele până când nu sunteți gata să le folosiți.
Busuiobul proaspăt este un candidat perfect pentru înghețare, fie întreg, fie tocat. Îndepărtați frunzele întregi timp de două secunde, se aruncă în apă cu gheață, se usucă la loc și se pun în pungi etanșe în congelator. Aroma va fi mai puternică dacă nu dezghețați înainte de utilizare.
O altă opțiune este de a pune frunzele proaspete întregi sau tocate într-o tavă cu gheață și să acoperiți cu apă sau bulion înainte de congelare. Odată înghețate, scoateți cuburile într-o pungă etanșă. Utilizați cuburile în supe, tocană sau sosuri.
Vasul și pasta de ulei pot fi, de asemenea, înghețate. Busuiocul înghețat trebuie utilizat timp de 4 luni.
Basil proaspăt poate fi, de asemenea, uscat conservat. Spălați ușor frunzele, ștergeți cu prosoape de hârtie și lăsați-le să se usuce complet. Sare de sare groasă și frunze de busuioc, terminând cu un strat de sare, într-un container etanș. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat de până la 6 luni.
Vasile este disponibil în formă uscată, dar nu se poate compara în aromă cu busuioc proaspăt. Busuiocul uscat trebuie depozitat într-un loc răcoros, întunecat, departe de căldură și de lumină. Plantele uscate încep să-și piardă potența în decurs de 6 luni, chiar și în cele mai bune condiții.
Rețineți că busuiocul uscat poate fi așezat pe raftul magazinului dvs. de luni de zile până când îl cumpărați. Deci, dacă nu utilizați sumele copius și treceți repede, este mai bine să cumpărați cantități mici, astfel încât să puteți folosi mai repede. Cand este uscat, busuiocul isi pierde intensitatea.
Mai multe despre rețetele Basil și Basil:
• Selectarea și depozitarea bazalului
• Sfaturi pentru gătitul bazalului
• Istoria Basilului
•
• Rețete bazilice
Carte de bucate
| • | Amestecuri de ierburi și amestecuri picante |
| • | Cartea de bucate Herbfarm |
| • | Enciclopedia contemporană de ierburi și mirodenii |
| • | Biblia Spice și Herb |
| • | Mai multe carti de bucate |