Lentilele uscate au o durată de viață nedeterminată
Lentilele sunt un fasole sau leguminoase versatile care pot fi stocate pe o perioadă nedeterminată. Acestea au fost găsite chiar și în mormintele egiptene care datează cu mai mult de 5000 de ani în urmă. De-a lungul timpului, o aromă de fasole stocată poate fi degradată lent. Deci, încercați să vă mâncați fasolele stocate în anul în care le obțineți.
Cum se selectează Lentile
Lentilele sunt disponibile numai uscate. Când sunt înjumătățite, lămâile uscate se aseamănă cu verii lor de măcinat. Lentilele sunt de fapt semințe care cresc două la un pod și sunt uscate după recoltare.
Nu sunt folosite proaspete. Selectați lămâie uscată, fermă, curată și neșurubată. Culoarea lintei pe care o alegeți depinde de utilizarea dvs., dar, în general, culoarea trebuie să fie destul de uniformă.
Sunt disponibile linte conservate, dar lămâile sunt la fel de ușor de gatit. Semințele necesită un timp de gătire de 10 până la 40 de minute, în funcție de varietate. Sunt necesare perioade mai scurte de gătire pentru soiurile cu coajă eliminată, cum ar fi linte roșu obișnuită.
Tipuri de linte
Cele mai multe soiuri au o aromă distinctă, de pământ. Lentilele sunt folosite în întreaga lume pentru a găti mai multe feluri de mâncare. Lentila feluri de mâncare sunt cele mai răspândite în toată Asia, Asia, regiunile mediteraneene și Asia de Vest.
Dacă rețeta dvs. solicită o linte care își va păstra forma atunci când este făcută, lămâia brună comună este alegerea obișnuită. Lentila brună are în continuare stratul de sămânță și nu a fost împărțită.
Cele mai multe linte roșii, galbene și portocalii tind să se dezintegreze cu gătit lung, deoarece cocii au fost îndepărtați.
Ușor dulce în aromă, acestea sunt cel mai bine rezervate pentru supe prajite sau îngrășăminte pentru tocană.
Alte opțiuni includ linte franceză, care sunt verde-masiv și ardezie. Lentilele franceze vor fi cele mai ferme atunci cand sunt fierte. Lentilele verde persane se vor transforma in maro pe masura ce se gatesc si devin blandeaza in timp ce isi pastreaza forma.
Cele mai aromate (și cele mai scumpe) linte sunt lingurile Puy franceze, care își păstrează și forma.
Este posibil să găsiți făină de linte în unele piețe de specialitate. Făina de lămâie este utilizată în India pentru a face un aluat fermentat pentru fabricarea pâinii.
Stocarea lentilelor
Veți dori să păstrați lămâile într-un ambalaj etanș sau într-un recipient etanș într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Lentilele uscate sunt o hrană discontinue în întreaga lume datorită în mare parte duratei lor de depozitare nedefinite, valorii nutritive ridicate și datorită faptului că este relativ impermeabilă la condițiile de creștere asemănătoare secetei. Majoritatea livrărilor de linte din lume sunt recoltate din Canada, India și Australia.
De-a lungul timpului, culoarea fasolei stocate poate scădea puțin, dar aroma nu se va deteriora vizibil. Experții în domeniul alimentar sugerează că, pentru o aromă și o prezentare optimă, utilizați linte uscate în decurs de un an. Aruncați orice linte care este expusă la umezeală sau la activitatea insectelor.
La fel ca orezul, lămâia absoarbe apă și dublă în dimensiune atunci când este gătită .
Lentilele fierte pot fi refrigerate până la o săptămână într-un recipient etanș. Lentilele fierte pot fi înghețate până la șase luni. Dacă nu este manevrată ușor, lămâia se poate desprinde când este reîncălzită. Acest lucru nu ar trebui să afecteze gustul, doar aspectul.