Sugestie: Mai mic este mai bine atunci când alegeți o squash acorn
Adevărat în forma de squash de iarnă , squashul de ghindă are caracteristică necomestibilă, piele tare și subțire și carne fermă. Este aproximativ ovoid în formă, cu crestături groase, de cinci la opt centimetri lungime, de la patru la cinci centimetri în întreaga, și are un punct definit în partea de jos. Carnea este mai dulce decât squashul de vară, cu aromă de nuci. Este în formă de ghindă cu nervuri, de aici porecla. Perioada de creștere este mai lungă decât squash-ul de vară, oferindu-i timp pentru a absorbi dulceața soarelui.
Împreună cu varietatea standard verde, puteți să vă întâlniți și cu varietăți de portocale și de ghindă. Deși disponibil în multe zone pe tot parcursul anului, sezonul principal pentru squashul de ghindă este toamna devreme prin iarnă. Squashul este unul dintre cele mai simple legume care se digeră, are un conținut redus de calorii și face un vas de umplere.
Acorn Squash Selecție
Recoltați când sunt pe deplin coapte, ghiocelul mediu cântărește de la una la trei kilograme. Orice mai mare și riscați să obțineți o bucată de ciocolată uscată.
Este greu să judeci un squash de ghindă prin aspectul său exterior. Ar trebui să se simtă greu pentru dimensiunile sale cu piele netedă, plictisitoare și absolut fără pete moi. Pielea strălucitoare indică faptul că a fost extrasă înainte de maturitate maximă, cu excepția cazului în care producătorul a aplicat ceară. Căutați o portocalie parțială pe piele, ca semn de maturitate. Pe de altă parte, prea multă culoare portocalie pe piele indică o dovleac suprascris, care va fi uscat și coajă. Un bun echilibru între culoarea verde și portocaliu este optim.
Atunci când comparați, rețineți că cele mai ușoare au pierdut umezeala prin piele și vor fi mai uscate.
Acorn Squash Depozitare
Squashul de iarnă va dura până la o lună într-o pivniță întunecată (50-55 grade F) întunecată sau în zona de depozitare, dar numai aproximativ două săptămâni în frigider. În mod ideal, numai ghiveciul tăiat sau gătit trebuie să fie refrigerat.
Acestea vor suferi pagube la temperaturi sub 50 de grade F. Furtul uscat cald va cauza pierderea umezelii, rezultând o durată de depozitare mai scurtă. Squash cu un pic de tulpina încă intact va ajuta la încetinirea pierderii de umiditate.
Planificați folosirea sucului de ghindă în două săptămâni de la cumpărare, deoarece nu știți niciodată cât timp a fost deja depozitat și în ce condiții. Dacă vă creșteți, aveți mai mult control și deci un timp de păstrare mai lung (două până la trei luni). Odată tăiate, împachetați bucățile brute în folie de plastic, la frigider și utilizați-le în patru zile. Sucul de ghindă gătit poate fi sigilat și refrigerat până la patru zile.
Înainte de a fi înghețat, trebuie să fiți gatiți. Gatiti squashul si indepartati pulpa de pe piele. Puteți să-l lăsați în bucăți sau să-l rupeți. Așezați-le în recipiente etanșe și înghețați până la zece până la douăsprezece luni.