15 soiuri de dovleac și dovleci

01 din 15

15 Squash de iarnă glorios

Squashul de iarnă are coajă groasă și dură, care protejează carnea dulce și bogată din interior, ceea ce le face legume excelente de depozitare. Unele soiuri sunt disponibile pe tot parcursul anului, însă sezonul lor natural se desfășoară de la sfârșitul verii până la mijlocul iernii. Faceți clic înainte pentru a afla mai multe despre varietățile de squash de iarnă și dovleci, de la squash-ul acasă la ghiulele de cinderella magic la squashul de turban minunat.

Indiferent de varietatea de squash de iarnă sau de dovleac pe care o alegeți, alegeți întotdeauna squash de iarnă care se simte greu pentru dimensiunea lor. Apoi vedem cum să gătești squash de iarnă și să găsești rețete mari pentru squash și dovleci!

02 din 15

Acorn Squash

Până la creșterea recentă a popularității de squash de butternut, squashul de ghindă a fost cel mai frecvent disponibil squash din SUA. Acestea sunt o dovleac grozavă, cu carne umedă, dulce și delicată. Sunt bune pentru prăjire, coacere, abur, măcinare și saute. Cele mai mici sunt perfecte pentru umplutura si fac un excelent curs vegetarian principal pentru ocazii speciale precum Ziua Recunostintei.

Sucul de ghindă este rotund, cu plante chiar în jurul întregului squash. Ele sunt în cea mai mare parte verde închis, cu spatule ocazionale de portocaliu și galben. Carnea este un portocaliu ușor gălbuie. Ei tind să greutate între 12 uncii și 2 kilograme.

03 din 15

Albastru Hokkaido dovleac

Blue Hokkaido squash (un tip de dovleac) sunt unul dintre preferatele mele. Ca și cum pielea albastru-albastră care dădea drumul spre carnea portocalie strălucitoare nu era un punct de vânzare pe cont propriu (și este în ochii mei), aceste fructe au o aromă minunat de subțire dulce și profund nuci care stă pe cont propriu mai bine decât orice squash de iarnă.

Pur și simplu prăjită cu puțină sare și unt, Blue Hokkaido este delicios. De asemenea, face un vas minunat pentru un squash dramatic umplute, iar carnea se mănâncă frumos în berii sau supe. Blue Hokkaidos sunt squash-ul meu de iarnă preferat pentru a fi folosit pentru Squash de ciuperci cu ciuperci de ciuperci .

04 din 15

Butternut Squash

Butternut squash este cea mai dulce squash de iarnă. Carnea lui este groasă și umedă și ascunde foarte puține semințe; coaja este relativ subțire și ușor de coaja. Este un squash versatil care se rotes, te si saute rapid. Cel mai bun dintre ele este buretele și piureul, fără fire sau fibre fibroase, ceea ce îl face perfect pentru supe, cum ar fi această supă de suculență perfectă .

Butternutul squash este o formă de pară alungită, cu coajă de culoare brun deschis și carne portocalie strălucitoare. De obicei, acestea cântăresc între 2 și 3 kilograme.

05 din 15

Brânză dovleci

Forma plină și magică a dovleacelor de brânză înseamnă că ele sunt deseori, împreună cu dovleci Rouge Vif d'Etampes, numite "dovleci de Cenușăreasa", deoarece se poate imagina cu ușurință că acestea se ridică brusc într-un cărucior.

Brânzeturile de dovleac au o carne minunat dulce și fermă, perfectă pentru prăjire.

06 din 15

Delicata Squash

Delicata squash este mică, alungită și veselă în dungi galbene, verde închis și portocaliu. Coaja este extrem de subțire și este, de fapt, comestibilă (deși mulți, inclusiv mine, aleg să nu ia parte). Din cauza pieii sale subțiri, cu toate acestea, nu se păstrează atât de mult timp sau la fel de ușor ca alte squash de iarnă. Verificați Delicatas pentru vânătăi, tăieturi și pete moi înainte de a cumpăra. Carnea este dulce, nucă și puțin mai uscată decât alte fructe de fructe cu o aromă asemănătoare porumbului. Este deosebit de delicios prăjită cu unt sau umplute și coapte.

Delicate squash tind să cântărească mai puțin de o lire.

07 din 15

Hubbard Squash

Hubbard squash poate fi unul dintre cele mai mari squash de iarnă pe care le veți găsi (pe lângă dovleci câmp, care este), cele mai mici cele încă pitici cea mai mare de squash butternut. Ele au o formă ușor de lacrimă, cu verde închis până la piele albastru deschis.

Datorită dimensiunilor lor, hambarii sunt adesea vânduți în bucăți pre-tăiate și însămânțate, de o mărime mai atrăgătoare pentru bucătarii de acasă. Hubbardii sunt remarcabil de dulci, cu un gust clar de dovleac. Acestea se îndulcesc pe măsură ce sunt depozitate, iar piei lor extra-groase îi ajută să se păstreze în timpul iernii (până la cinci luni dacă sunt păstrate la rece și uscate). Hubbard squash sunt cele mai bune atunci când prăjit. Încercați-le condimentate cu rozmarin și piper negru sau prăjite și apoi piure cu mult unt și condimente calde cum ar fi cumin sau nucsoara.

Hubbard-urile sunt atât de mari încât este posibil să descoperiți că aveți resturi, caz în care puteți face cu ușurință un delicios Tort de Spice de Iarnă . Yum.

08 din 15

Kabocha Squash

Kabocha squash are o carne remarcabil dulce și delicată, cu o aromă ușor de nuci. Coaja este într-adevăr mai mult de o crustă și este dificil de tăiat. Carnea dense, netedă, dulce este atât de gustoasă încât are nevoie de puțină agitație în pregătire. Prăjind-o sau feliiți-o și coaceți-o cu puțin unt sau ulei și sare sunt toate aceste delicioase nevoi de squash. Carnea densă deține, de asemenea, forma sa cu gătit, chiar și în lichide, ceea ce îl face perfect pentru utilizarea ca bucăți în supe sau mâncăruri aburit. Se amestecă bine și cu ghimbir și susan.

Kabocha squash sunt mari, rotunde și ghemuite. Ele sunt verde închis și pătate, adesea cu pielea accidentată și fac decoruri de masă frumoase până când sunt gătite.

09 din 15

Red Kuri Pumpkins / Hokkaido Squash

Squashul roșu Kuri, numit și Hokkaido squash, arată ca un dovleac mic, roșu-portocaliu, fără crengile adânci din lateral. Carnea este portocalie strălucitoare și are o aromă moale, oarecum nuci. Carnea este bună în supe sau în produse de cofetărie, iar mărimea redusă a Red Kuri o face perfectă pentru umplutură și prăjire.

Această rețetă de spumanți de unt de floarea soarelui funcționează cu aproape orice fel de ierburi de iarnă, dar este deosebit de delicioasă datorită gustului de nucă de Red Kuri.

10 din 15

Rouge Vif d'Etampes Pumpkins

Rouge Vif d'Etampes dovleci sunt o culoare strălucitoare roșu-portocaliu care ar fi suficient de magică, dar ele sunt, de asemenea, minunat rotunde și ghemuite. Combinația le-a dat porecla "Cinderella pumpkins" (un nume, de asemenea, dat la mai dulce colorat dovleac). Știu că aș vrea să mă transform într-un cărucior și să mă duc la o minge!

Culoarea mare continuă pe interiorul dovlecii Rouge Vif d'Etampes, care este perfectă pentru prăjire.

11 din 15

Spaghetti Squash

Spaghetti squash sunt toate despre textura. Odată preparate, carnea se desprinde în fire groase, ușor crocante, sub formă de tăiței (a se vedea cum se face la How Cook Spaghetti Squash ). Mulți oameni îl servesc apoi cu sos de roșii. Nu găsesc că este cea mai bună utilizare a acestui ușor și doar puțin dulce squash.

În schimb, încercați Squash spaghete prăjite cu puțin unt și sare. Sau, utilizați firele mai mult ca fidea de orez în acest Spicy Spaghetti Squash "Noodles" cu carne de porc . Este, de asemenea, delicios gătit într-un gratin sau caserol într-un sos cremos sau cu o grămadă de brânză, ca și în acest Spooky Squash Swag-Worthy Squash cu Jalapeño Cream .

Spaghetti squash sunt mari, cântărind între 3 și 5 lire sterline, cu piele de culoare galben-deschis.

12 din 15

Zahăr și alte dovleci dulci

Dovleci! Da, dovlecii sunt squash de iarnă. Câmpiile de câmp, ca și cele folosite pentru lanternele jack, au carne uscată, fără miros. Acestea pot fi folosite ca turte de copt pentru supă, dar sunt altfel mai bine lăsate pentru sculptură și decorare. Unele soiuri, totuși, pot fi prăjite sau transformate în supe la fel ca alte fructe de iarnă scrumpioase. Căutați soiuri franceze, cum ar fi Rouge Vif d'Etampes, alte dovleci etichetate dovleci "Cinderella" (cum ar fi dovleci de brânză, Blue Hokkaido și Red Kuri.

"Sug ar pie" și alte dovleci mai mici, dulci fac pentru mancare mare și pot fi folosite la fel ca Acorn Squash. Probele mai mici pot fi scoase, prajite până la licitație și umplute cu crânguri savuroase sau porții mici de supă pentru a trăi o petrecere distractivă.

Căutați dovleci etichetate dulci, zahăr sau dovlecei de brânză. Puteți coace, coace, pulpă, sau piure aceste dovleci manca la fel ca alte squash de iarnă.

13 din 15

Squash dulce

Pielea galbenă, cu portocaliu strălucitor sau dungi verzi, face din acest mic, teribil drăguț squash greu să reziste. Carnea este amidon, cu o aromă ușoară de porumb. Dimensiunea mică le face perfecte pentru umplutură și prăjire.

14 din 15

Turban Squash

Turbanul squash vine în forme frumoase, neregulate, turban și o gamă de culori verzi, portocalii și galbene pătate. Ei au o piele incarcata interesanta si sunt utilizate pe scara larga ca decor. Ele pot fi prăjite și mâncate, spre deosebire de tărtăcuțele decorative. Acestea au o textura de nufara care functioneaza bine in supe, iar cele mari fac turte excelente de supa comestibila cand se prajesc pana cand se toarna si se umple cu supa.

Turta squash are o carne ușoară, care ia bine la o gamă largă de condimente.

15 din 15

Pijuni albe

Unele dovleci albe sunt pur și simplu dovleac de câmp alb și sunt cel mai bine folosite pentru decorațiuni și sculptură. Altele, totuși, sunt soiuri noi sau de tip heirloom care fac ca mâncarea dulce și delicioasă. Rețineți că carnea lor tinde să fie în spectrul portocaliu galben-până-ușor, nu alb ca și exteriorul.