Jaegerschnitzel sau Jägerschnitzel (în limba engleză) este un fel de mâncare tradițională germană de sos cremoasă de ciuperci, servită cu tăițe de carne.
Câteva alte variante ale acestei rețete există, de exemplu, cu șuncă sau vin roșu, dar cel mai comun sos este ciupercile de ciocolată cu vin alb și smântână. Acestea pot fi ciupercile de buton comune, pfifferlinge (chanterelles), sau amestecuri de mai multe ciuperci.
Puteți, de asemenea, puteți pâine chifle, dacă doriți. Sosul este foarte bun ca umplutura de omelete .
Acest fel de mâncare este un partener excelent pentru reteta preferată de piure de piure sau prăjit.
Ce ai nevoie
- Pentru Sosul Jaeger:
- 1 lingură de unt (nesărat)
- 1 mic
- ceapa (sau o ceasca de ceapa tocata)
- 8 uncii de ciuperci (felii, alegerea dvs. de varietate)
- 1/2 bulion de supă (legume sau carne de vită)
- 1/2 ceasca de vin alb
- 1/2 ceașcă + 2 linguri jumătate și jumătate (sau cremă, împărțită)
- 2 linguri făină (făină universală sau făină de orez brun)
- 3 linguri de pătrunjel (proaspete, tocate)
- 1/4 linguriță de sare
- Piper după gust (proaspăt măcinat)
- Pentru Schnitzel:
- 1 porc de carne de porc (tăițe, de la friptură tăiat 1/4 până la 1/2-inch grosime)
- 3 linguri de făină (făină de orez brună de uz general sau de orez brun)
- 1/4 linguriță de sare
- Piper după gust (proaspăt măcinat)
- 1/4 linguriță piper de cayenne (sau la gust)
- 2 linguri unt (nesărate)
Cum se face
Asigurați-Sos Jaeger
- Se încălzește untul într-o tigaie la foc mediu.
- Adăugați ceapa sau ceapa și săturați până când este translucid.
- Se pune ciupercile tăiate în tigaie și se rumenă timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- Se toarnă bulionul și vinul alb și se fierbe timp de 3 minute.
- Adăugați o jumătate de jumătate de cești sau o cremă, aduceți amestecul la fiert, micșorați căldura și fierbeți câteva minute.
- Într-un castron mic, separat, amestecați restul de 2 linguri jumătate și jumătate sau cremă cu 2 linguri de făină.
- Se adaugă tulpina de făină la amestecul de ciuperci și se aduce la fierbere, amestecând pentru a evita aglomerările.
- Adăugați patrunjelul proaspăt tocată.
- Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat.
- Opriți căldura și acoperiți tigaia cu folie de aluminiu pentru a se încălzi în timp ce bucățelele sunt gătite.
Faceți Schnitzelul
- Așezați chiflele de porc pe o placă de tăiere.
- Acoperiți bucățelele cu folie de plastic și utilizați un ciocan de bucătărie sau pumnul pentru a lăsa bucățelele până când sunt subțiri (grosime sau mai mică de 1/4 inci)
- Într-un castron separat, amestecați împreună 3 linguri de făină, sare, piper și piper de cayenne și lăsați-le deoparte.
- Se taie cele 2 linguri de unt nesărat într-o tigaie de mărime medie.
- Îndepărtați fiecare tăiță în amestecul de făină. Se scutură excesul, se pune în tigaie și se se topește în unt timp de 3 minute pe fiecare parte sau până când găletele de carne de porc sunt fierte.
- Scoateți din căldură și transferați-le într-un platou de servire. Extrageți sosul de jaeger cremoasă încă cald și turnați-l peste găluștele gătite și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 707 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodiu | 1000 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 38 g |