Portul Salut (pronunțat PORE-sah-Loo) este o brânză semi-moale, pliabilă, franceză, cu aromă ușoară. Oamenii îl iubesc pe Port Salut, dar cei mai mulți branzici de brânză îl găsesc destul de neinspirat. Nu este o brânză care provoacă poezie, dar Port Salut este o brânză gustoasă, gustoasă, care este vândută în mod obișnuit în magazinele de brânzeturi și în secția de produse lactate din multe magazine de bacanie.
Bineînțeles, vorbim despre versiunile moderne ale portului Salut, care sunt făcute de companii mari de produse lactate.
Cojocul luminos-portocaliu de pe aceste roți este realizat dintr-un strat subțire de ceară sau plastic și nu rezultatul spălării Port Salut în saramură.
Inițial, începând din anii 1800, portul Salut a fost făcut de călugării trapisti care au numit brânza după o mănăstire din Bretania. La fel ca multe brânzuri de mănăstire, călugării au făcut portul Salut pentru propriul lor consum și pentru oaspeții lor. În cele din urmă, călugării au început să vândă brânza. Portul lor Salut avea o crustă spălată în saramură. Această crustă spălată a dat brânzei o aromă mai completă și o crustă naturală de culoare portocalie.
Calugarii au produs si comercializat portul Salut pana in anii 1950, cand reteta si denumirea comerciala au fost vandute unei mari companii lactate. Astăzi, versiunile produse în serie, care sunt pur și simplu colorate în portocaliu (sau acoperite cu ceară sau plastic de culoare portocalie), nu au atât aroma, cât și aroma portului Port Salut.
Și așa este că cele mai multe variante de Port Salut vândute astăzi au o aromă ușoară și ușor tangy, similar cu Monterey Jack făcută de americani.
Textura este semi-moale și puțin cauciucată. Portul Salut este servit frecvent cu fructe și biscuiți. Deoarece este mai puțin costisitor decât majoritatea brânzeturilor artizanale, Port Salut este adesea folosit ca material de umplutură pe o platou de brânză, de obicei tăiat în cuburi.
Există două brânzeturi europene care sunt foarte asemănătoare cu Portul Salut; Saint Paulin, care este considerat un spin-off de Port Salut, și Esrom, o versiune daneză de Port Salut.
Saint Paulin este foarte asemănător în aromă și textura la Port Salut. Esrom este, de asemenea, o brânză semi-moale, umedă care se topește bine, dar are o aromă ușor mai puternică. Este vândut magazinelor de brânzeturi în bucăți mari dreptunghiulare învelite în folie. Sub folie, o crustă portocalie care a fost spălată în saramură dă brânzei o aromă plină, dar nu prea mirositoare. Portul portughez portughez din Danemarca are găuri mici.
Portul Francez Salut se află în majoritatea magazinelor de brânzeturi și în multe magazine de bacanie. Sau, puteți încerca să vă faceți propriul Port Salut la domiciliu, folosind această rețetă Port Salut.