Alimentele din Insulele Canare

Insulele Canare sau Islas Canarias în spaniolă sunt situate în largul coastei de vest a Africii de Nord, bucurându-se de un climat subtropical denumit "primăvară eternă". Sunt o destinație turistică populară atât pentru spanioli, cât și pentru străini, și au variat teren și peisaje vulcanice interesante. Patru dintre parcurile naționale din Spania sunt situate acolo. Insulele Canare includ șapte insule cu diverse dimensiuni: Tenerife (cea mai mare insulă), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria și Fuerteventura.

În prezent, economia insulelor depinde în primul rând de turism; cu toate acestea, bananele și tutunul sunt, de asemenea, cultivate și exportate, precum și trestia de zahăr și o serie de fructe exotice.

Istoria și influențele culturale

Insulele au fost "descoperite" de către exploratorii spanioli în secolele 14 și 15 și au fost cucerite până în anul 1500. Guanches erau grupul de localnici cu părul alb care locuiau pe insule înainte ca acești exploratori să aterizeze, dar, din nefericire, rasa și cultura lor au fost șterse rapid out.

Economia insulelor a avut urcusuri și coborâșuri și multe valuri de emigranți s-au aventurat în America Centrală și de Sud, în special în Venezuela și Cuba. După ce a petrecut mulți ani în America, mulți s-ar întoarce în patria lor și ar aduce împreună cu ei o parte din cultura latino-americană. Din acest motiv, a existat o lungă tradiție de schimb cultural între insule și America.

Prezentare gastronomică

Bucătăria insulelor este un amestec de elemente locale Guanche, precum și alimente spaniole, africane și latino-americane.

Din punct de vedere istoric, insulele au fost prima oprire pe teritoriul Spaniei ca vase întoarse din America și astfel au început să crească și să încorporeze alimente din America în dietele lor, cum ar fi cartofi, fasole, roșii, avocado , papaya, porumb, cacao și tutun. Alte alimente din întreaga lume au fost aduse pe insule de către marinari și, prin urmare, banana (de origine asiatică) a devenit o bază în dieta canarios , unde este servită prăjită sau făcută în tartă, servită cu orez, ouă, sau sos de carne.

Capsele din bucătăria includ pește, porumb și banane. Soiurile de pește includ wreckfish, damselfish, dentex, bass, trestie albă, bogă, macrou și pește de papagali. Peștii se prepară de obicei în trei moduri diferite: acoperite în sare și prajite, coapte sau jareado (uscate la soare și condimentate).

Soiurile de pește consumate pe insule, precum și fructele și legumele cultivate local nu sunt în general cultivate pe continentul Spaniei, inclusiv o varietate de banane numite La Gomera , care este mică și aromatică și care este utilizată ca o importanță importantă pentru export a decupa. O varietate largă de fructe sunt disponibile, inclusiv papaya , pere de pepene, piersic, mango, avocado și ananas.

Mâncăruri tipice

Cele mai multe feluri de mâncare din Insulele Canare variază de la gălbește în stare proaspătă până la deserturi dulci.

• Puchero canario: o tocană asemănătoare cu cea de cocido madrileno , prin faptul că supa de tocană este drenată și mâncată ca o supă pentru un prim curs, în timp ce al doilea curs este carnea și legumele din tocană. Diferența dintre tocană se află în ingrediente. Puchero canario este fabricat din dovleac, varză, cartofi dulci, carne de porc și carne de vită.
• Papas Arrugadas : "Cartofi încrețite" sunt un fel de mâncare populară care constă din cartofi mici fierți în apă sărată până la moale, lăsând cartofii cu riduri și o crustă sărată.

• Mojos: Sosuri servite cu cartofi, carne sau pește. Cele două tipuri cele mai comune sunt sosul de piper Mojo Picon , făcut din ardei roșii uscați și sos verde-mojo verde , care poate fi făcut din coriandru, cilantru sau patrunjel.
• Sancocho: Făcut cu parna , un tip de bas, fiert cu cartofi dulci sau dulci și servit cu un sos picant, în mod normal "mojo picón" sau "mojo verde.
• Conejo al salmorejo : Tigaia de iepure cu roșii se mănâncă cu papas arrugadas .
• Bienmesabe : Un delicios cremă de migdale din cremă de miere, migdale de pământ, scorțișoară și gălbenușuri de ou.
• Truchas de Navidad : plăcinte mici cu cartofi dulci și umplutură de migdale, mâncate în mod tradițional în timpul Crăciunului și carnavalului , o sărbătoare chiar înainte de Postul Mare.

Vin și băuturi

De sute de ani, vinul produs în Insulele Canare era foarte popular în rândul europenilor de vârf; totuși, acest tip de vin a căzut în favoarea anilor 1700, iar vinurile produse în Franța și Portugalia au devenit populare.

Astăzi, tradiționalul vin dulce Malmsey este produs pe insula Lanzarote în câmpurile vulcanice.

Există 10 denumiri de vin pe insule: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal și Gran Canaria. În plus, vinificatorii au experimentat realizarea unui vin spumant din ceea ce se numește varietatea de banane Gomera .

Insulele au și băuturi locale, cum ar fi lichior de banane sau rom.