Papas Arrugadas, cartofi încrețite, este un fel de mâncare tipică a Insulelor Canare, unde cartofii au fost cultivați încă din anii 1600, când au fost adusi înapoi în Spania de conchistadori . Locuitorii din Insulele Canare, numiți carnarios , îi numesc papa - numele nativ american - în timp ce în restul Spaniei sunt numiți patatas .
Acest fel de mâncare necesită doar două ingrediente: cartofi mici - mai degrabă decât monștrii uriași pe care i-am obișnuit să le vedem în supermarketuri - și sare marină brută. În mod tradițional, cartofii erau fierți în apă de mare, dar adăugarea unei cantități generoase de sare de mare în apă va crea un efect similar. Și nu este nevoie să coajați cartofii - asigurați-vă că ați curățat-o înainte de gătire.
Serviți papasul arrugadas ca o farfurie laterală cu pește sau carne sau ca aperitiv, cu sosurile tradiționale din Insulele Canare, mojo picon sau mojo cilantro .
Ce ai nevoie
- 2 1/2 lbs. (1,25 kg) cartofi mici
- 2 linguri. sare marină brută
Cum se face
- Spălați orice murdărie de pe cartofi și îndepărtați "ochii", dacă există. Se pune cartofii într-o oală mare și se adaugă apă pentru a se acoperi; adăugați sarea.
- Se fierbe cartofii timp de 15 până la 20 de minute până se fierbe.
- Scoateți din căldură și turnați apa. Întoarceți oală cu cartofi în sobă, lăsând aburul să se evapore. Ar trebui să vedeți un strat de formă de sare pe piele uscată.
- Serviți fierbinte cu sos de piper roșu - mojo picon sau sos verde cilantro - mojo cilantro pe lateral.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 156 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2,344 mg |
| Carbohidrați | 36 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 4 g |