Ce se transformă în anghinare albastră?

Arborii gatiti se pot transforma in albastru - aflati de ce

Sa intamplat cu cei mai buni dintre noi: cumparam anghinare proaspete (poate chiar le-am recoltat din gradinile noastre), le pretuim pentru invitatii nostri, le aburi, mergem sa le tragem din oala si sa le gasim ... albastru!

Quelle horreur!

Și de "albastru" vorbesc despre când se transformă într-un real albastru . Culoarea poate rula oriunde dintr-o nuanță de lavandă la un albastru albastru .

Cum se întâmplă asta? Adică, nu ar trebui să fie alimente albe?

Cel puțin altul decât afinele?

Răspunsul este destul de simplu: anghinarea devine albastră atunci când sunt gătite într-o oală făcută din aluminiu sau fier. Sau chiar un vas cu urme de fier în amestec.

Anghinarele albastre sunt sigure pentru a mânca?

Dacă vi se întâmplă acest lucru, știți că, la fel ca în cazul anghinurilor oxidate sau rumenite, anghinarea care devine albastră este perfect sigură de a mânca. Nu veți observa o diferență de gust, ci doar una vizuală.

Cum sa evitati arbaletele albastre

Dacă totuși nu doriți să se întâmple din nou, gătiți toate anghinarele viitoare pe care le întâlniți în recipiente din oțel inoxidabil, staniu sau sticlă. Enamelul din fontă funcționează, de asemenea, deoarece emailul împiedică piesa din fontă să afecteze siguranța produselor alimentare, totuși, și să evite vasele cu orice jetoane din smaltul respectiv, deoarece acestea reprezintă o amenințare albastră.

Ce se întâmplă atunci când anghinarele devin maro?

Anghinarea poate avea o nuanță maronie atunci când este lăsată tăiată și scoasă în aer, ceea ce permite suprafeței tăiate să se oxideze. Este absolut normal și poate fi ușor evitată printr-una din cele două căi.

În primul rând, frecați pur și simplu suprafețele tăiate de anghinare cu o lămâie tăiată. Acidul încetinește oxidarea. În al doilea rând, pentru o conservare mai lungă, umpleți un castron cu câteva cesti de apă și acidiflați acea apă cu câteva linguri de suc de lămâie sau oțet alb. Apoi aruncați și tăiați sau tăiați anghinare în apă până când sunt gata de utilizare.

Și ce legătură cu acea apă verde?

Dacă ați fiert în abur sau în aburi anghinare, ați putea observa că apa devine adesea verde. Unii oameni se tem că anghinarea a fost vopsită cumva - nu așa. Nu există cu adevărat nimic de îngrijorat aici, verde este pur și simplu clorofila de anghinare, acel pigment verde din toate plantele care îi permite să absoarbă lumina și să o transforme în energie. Anumite anghinare au mai mult decât altele - totul depinde de varietate, de unde este cultivat și când este crescut - dar nu este nimic în neregulă cu apa verde!

Sunteți gata să le pregătiți? Verificați modul de gătire a anghinarelor .