O actualizare ușoară la cremă bătută
Crème fraîche este o cremă de cultură cultivată sau ușor curată. Am avut prima oară ca student de schimb de adolescenți în Franța. Unde avea această mană cremoasă toată viața mea? Am pus-o pe pâine cu gem, ca o gustare după-amiaza în fiecare zi. În timp ce crème fraîche este minunat în loc de smântână în mai multe feluri de mâncare, mai ales ca o garnitură sau o topping, aroma extra în crème fraîche este folosită la fel de bine atunci când este bătută și adăugată la deserturi pentru un mic hit de cremadă murdară.
Unde găsiți Crème Fraîche
Puteți cumpăra crème fraîche la magazinele de specialitate și gastronomie. Este, de obicei, fie lângă smântână sau în secțiunea de brânză, în funcție de magazin. Sau, pur și simplu fă-o singur :
- Începeți cu o jumătate de halbă sau o halbă de cremă groasă într-un vas mediu sau în borcan.
- Se amestecă aproximativ o lingură de smântână sau iaurt ca agent de souring.
- Acoperiți și lăsați-l să stea la temperatura camerei peste noapte - doar să fie ușor îngroșat și un tad trântit. Se răcește peste noapte pentru a-l îngroșa mai mult.
Indiferent dacă o cumpărați sau o faceți singură, cum ar fi crema grea, crème fraîche va bici mai bine și mai repede dacă o porniți cât mai rece posibil. Un castron rece și o mașină rece nu fac niciun rău!
Metoda Crème Fraîche
Pentru a biciui crème fraîche, procedați ca și cu frișca : asigurați-vă că este bine răcită, folosiți un castron de metal răcit și bateți sau ștergeți și pur și simplu amestecați sau bateți până se formează vârfuri moi. Îmi place să fac asta într-o chiuvetă, astfel încât orice stropire să fie oarecum limitată.
Crème fraîche ar trebui să fie destul de gros, astfel încât orice vârfuri care, pentru că trageți din miez sau beaters din amestec stau în picioare în urma lor, cu toate că topurile ar trebui să coboare un pic. Aceasta este textura îngroșată, dar totuși moale, care vă permite să o faceți în jos.
Cum se păstrează crema de cremă fragedă
Crème fraîche bătut va păstra, acoperit și răcit, timp de câteva zile - pur și simplu să-l împing câteva lovituri pentru a aduce totul împreună.
Serviți-l pe partea de sus, alături sau stratificat cu prăjituri, torturi, plăcinte și budinci de tot felul sau pur și simplu cu fructe de vară proaspete cum ar fi murelele dulci prezentate aici.