Această rețetă face un topper delicios pentru înghețată sau un sos mare de scufundare pentru churroși - și are multe alte utilizări delicioase, în plus. Vedeți lista noastră de utilizări și variații de sos de ciocolată mexicană sub rețetă.
Știați?
Nu este de obicei nevoie de scuze pentru a manca ciocolata, dar daca ar trebui sa ai nevoie de unul, iata un cuplu de la care poti alege:
- Cacao a fost cultivat pentru prima dată de popoarele indigene din Mexic, deci este unul dintre cele mai mexicane de alimente.
- Ciocolata a fost folosită de mexicanii antice ca și monedă (boabele de cacao erau "bani") și de a face o băutură amară plăcută doar de elită.
Ce ai nevoie
- 6 uncii de ciocolata neagra (tocata sau rasa sau 1/2 ceasca de ciocolata neagra)
- 1/2 ceașcă de cremă groasă (la temperatura camerei)
- 1 lingurita scortisoara
- 2 lingurițe
- cafea lichior (cum ar fi Kahlua)
- 1 lingură de zahăr
Cum se face
Notă: Aceasta este o rețetă de bază, un loc de plecare. Nu vă fie frică să modificați proporțiile ingredientelor în funcție de gust și / sau de utilizarea pe care o veți da sosului dvs. de ciocolată. Măriți sau micșorați zahărul după preferințele dvs. Omiteți lichiorul, dacă preferați. Utilizați mai multă cremă pentru un sos mai slăbit și mai pur; utilizați ciocolată mai solidă pentru un sos mai gros care se va întări mai mult după răcire (de exemplu, pentru a fi folosit ca ganache sau pentru a face trufe de ciocolată).
Se topește ciocolata. Ciocolata nu trebuie să gătească deloc, ci doar să se topească complet. Utilizați una dintre următoarele metode:
Metoda cu microunde: Puneți ciocolată și cremă groasă într-un bol cu microunde în condiții de siguranță. Gatiti in cuptorul cu microunde timp de un minut sau cam asa ceva, asigurandu-va ca se amesteca la fiecare 20 de secunde. Opriți cuptorul cu microunde atunci când amestecul este neted.
Metoda de spalare directă: Puneți ciocolată și cremă în cratiță la foc mic. Se amestecă în mod constant până când amestecul este neted. (Notă: Fiti foarte atenți atunci când utilizați această metodă, deoarece un moment de neatenție poate duce la arderea ciocolatei).
Mod de baie cu apă caldă: Puneți ciocolată și cremă într-un castron metalic. Așezați vasul într-o tavă cu apă foarte fierbinte, astfel încât apa să ajungă la o distanță de 1/3 până la jumătate de cale pe partea laterală a bolului. Agitați ușor ingredientele ușor până ce amestecul este neted.
Se amestecă scorțișoară, lichior de cafea și zahăr. Se toarnă într-un vas de servire și se bucură.
Orice sos rămas poate fi depozitat într-un vas de sticlă bine acoperit în frigider timp de o săptămână sau cam asa ceva. Reîncălziți înainte de utilizare.
Ce să folosiți sosul de ciocolată?
Se toarnă sosul delicios de ciocolată mexican pe:
- inghetata
- fructe, cum ar fi banane, cireșe sau căpșuni
- tort de lut sau budincă de pâine
- Crepe de desert
- fulgi de ovăz sau alte cereale fierbinți
Utilizați-l ca un sos de imersie pentru:
- churros
- Precăzute sau alte gustări sărate
- Felii de mere sau de pere
- Dulciuri și alte produse de patiserie
Adăugați- o la:
- Lapte cald sau rece
- Smoothies sau milkshakes
- Cafea (caldă sau rece) pentru o băutură mocha
Lasă- l să facă o mousse.
Variante privind sosul de ciocolată mexican
- Adăugați o anumită căldură picantă, amestecând puțină chilă de pământ (cum ar fi piureul din chilă sau chipotul sub formă de pudră ) împreună cu scorțișoara. Începeți cu ¼ linguriță chilotă, testați și adăugați mai mult până când sosul este la fel de fierbinte cum vă place. (Notă: nu utilizați " pulberea de chili " - amestecul de condimente folosit pentru a prepara supa de chilă - deoarece în general conține chimen și alte ingrediente care nu se îmbină foarte bine cu ciocolata.)
- Utilizați zahăr brun închis sau piloncillo ras în loc de zahăr alb pentru o aromă adăugată.
- Comercializați Kahlua pentru un alt lichior mexican , cum ar fi Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado sau Lichir de nucă de cocos Kalani
- Redați-vă cu mirodenii folosite. Adăugați un vârf de cuișoare sau comutați scorțișoara pentru o linguriță de " condiment de dovleac " (care este de obicei un amestec de scorțișoară, nucșoară, ghimbir și ienupăr).
- Utilizați mexicanul (comprimatele rotunde folosite în Mexic pentru prepararea ciocolatei fierbinți, cum ar fi marca Ibarra sau Abuelita) în loc de ciocolată neagră pentru un sos mai rustic. Tăiați cantitatea de scorțișoară la jumătate, deoarece aceste produse includ deja unele condimente.
Editat de Robin Grose
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 92 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |