Pulberea de chili confuză cu piperul de cayenne este o problemă culinară mai proastă decât folosirea pudrei de copt în locul sifonului . Într-un caz, tortul tău nu se va ridica , dar în celălalt, frecare uscată ar putea arde gura cuiva.
Ardeiul Cayenne nu este un înlocuitor de pulbere de chili. Ardeiul Cayenne este chilesuri pure uscate, iar pudra de chili este un amestec de mirodenii, dintre care Cayenne se întâmplă să fie doar una.
Celelalte componente includ cumin, praf de usturoi, oregano și boia de ardei. Dar raportul este de o parte cayenne la șapte părți alte lucruri, în funcție de amestec (a se vedea mai jos).
Cu alte cuvinte, piperul de cayenne este de 8 ori mai fierbinte decât praful de chili . Dacă rețeta dvs. solicită două linguri de pulbere de chili și utilizați în schimb două linguri de piper de cayenne - bine, să spunem doar că este puțin probabil să faceți această greșeală de două ori.
Din fericire, nu trebuie să faceți o singură dată . Amintiți-vă că pulberea de chili este un amestec de condimente, în timp ce piperul de cayenne este căldură pură. Dacă doriți un dispozitiv mnemonic, amintiți-vă că cuvântul Cayenne are litera Y în ea, ca și în "de ce mi se aprinde gura acum?" (Nu, nu este cel mai elegant mnemonic, dar va funcționa, ceea ce contează.)
Dacă o rețetă pregătești apeluri pentru pulbere de chili și nu ai nici unul, amestecul care urmează ar fi un substitut de praf de chili:
Chili Powder Rețetă
- 1 lingură de chimen măcinat
- 2 lingurițe de praf de usturoi
- 1 linguriță de piper de cayenne
- 1 lingurita de ardei gras
- 1 linguriță de oregano
Se amestecă ingredientele împreună până se amestecă bine și sunteți gata să mergeți. Acest lucru va face puțin mai puțin de 3 linguri de pulbere de chili. Dublați-l dacă aveți nevoie de mai mult. Depozitați într-un container etanș.
Evident, această rețetă este utilă numai în situația specifică în care vă aflați din pulbere de chili, dar aveți o mulțime de alte cinci ingrediente.
Chiar și așa, s-ar putea să se lumineze pentru a vedea ce pulbere de chili este, de ce ingrediente este alcătuită și în ce proporții.
După cum puteți vedea, ingredientul cel mai proeminent este chiminul . Împreună, chimenul și pudra de usturoi alcătuiesc jumătate din amestec. Ce puteți deduce din acest lucru este că pulberea de chili nu este deosebit de fierbinte. Astfel, pulberea de chili singură nu va fi sursa principală de căldură în chili sau tacos. Este mai mult căldura.
Desigur, dacă vă faceți propriul praf de chili, puteți face cât mai fierbinte cum doriți. Rețineți, totuși, că unele rețete fac apel la chili powder PLUS suplimentar de cayenne, deci este posibil să trebuiască să faceți unele modificări.
În cele din urmă, unele pudre de chili cumpărate de magazin conțin sare. Dar când vine vorba de sare, este mai bine să poți controla cât de mult merge într-un fel de mâncare independent de celelalte condimente. De aceea nu există sare în amestecul de mai sus. Se condimentează vasul cu sare Kosher spre sfârșitul gătitului. Și asigurați-vă că gustul!