Șoboturile depozitate corespunzător pot dura până la 2 luni
Selecția Shallot
Shallots sunt în general disponibile pe tot parcursul anului, dar timpul principal este din aprilie până în august. Când selectezi ceapă, gândește ceapa. Șabloanele trebuie să fie ferme și grele pentru dimensiunile lor, nu uscate și ușoare și nu trebuie să aibă pete moi. Cultivarea șobolanilor este o indicație a vârstei și trebuie evitată. Cei mai tineri (mai mici), mai blând gustul. Șobolanii mari vor mirosi și vor gusta mai mult ca verii lor de ceapă și usturoi.
Păstrați depozitul
Cei mai mulți bucătari cumpără doar cât mai multe creveți pe care le vor avea pentru o rețetă specială, dar dacă aveți o cantitate mare de păstăi, păstrați-le ca și cum ați face orice aliu într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cu multă circulație a aerului. Îndepărtează-le în chilotul curat, atârnă de tavan într-un garaj uscat, în pivniță sau în dulap, și pot dura până la 2 luni. Sau depozitați într-un coș de plasă suspendat din metal. Dacă răsucesc, puteți să le folosiți. Îndepărtați varza amară verde dacă nu doriți o aromă puternică de ceapă. Mulți bucătari aleg să includă mugurii și să le folosească la fel ca arpagicul.
Șalotul poate fi tăiat și înghețat până la 3 luni. Cu toate acestea, atunci când sunt dezghețate, acestea vor avea textura unui șoim puțin uscat, așa că nu vă așteptați la o criză. Acest lucru poate fi de fapt un timp de economisire în multe rețete.
Mai multe despre Shallots și Shallot Rețete:
• Ce sunt șobolani? FAQ
• Sfaturi și măsuri de gătit la grătar
• Selectare și stocare în șunți
• Rețetele Shallot