Rădăcina de hrean proaspătă este disponibilă pe tot parcursul anului în majoritatea piețelor, dar sezonul principal este în primăvară. Rădăcinile sunt de obicei vândute în secțiuni lungi de 2 inchi (deși întreaga rădăcină poate ajunge până la 20 inci), măsurând diametrul de 1 până la 2 centimetri. Alegeți rădăcini ferme și fără mucegai, pete moi sau verzi. Rădăcinile mai vechi vor arăta scârțâit și uscate. Poate chiar începe să crească. Acestea trebuie evitate.
Hreanul îmbuteliat preparat este ușor disponibil în secția de condimente refrigerate a magazinelor de produse alimentare.
Hreanul preparat este conservat în oțet și sare. Soiul roșu folosește suc de sfeclă . Hreanul uscat este de asemenea disponibil pe multe piețe. Trebuie să fie reconstituită cu apă sau cu alt lichid înainte de utilizare, cum ar fi pulberea japoneză de wasabi (fără legătură).
Păstrarea hreanelor
Depuneți rădăcina de hrean într-o pungă de plastic în sertarul de legume al frigiderului. Începe să se usuce de îndată ce este tăiat, așa că, dacă l-ați cumpărat de la piață, încercați să o utilizați într-o săptămână sau două pentru aroma cea mai completă. Odată ce este tăiat sau rase, folosit în câteva zile, dacă nu îl păstrați în oțet.
Hreanul preparat va dura până la 3 luni în frigider. Cu toate acestea, acesta pierde rapid episoadele și este cel mai bine folosit în 3 până la 4 săptămâni. Când începe să devină întuneric, este timpul să-l arunci. Înghețarea hreanului preparat nu este recomandată.
Să înghețe sau să nu înghețe?
Înghețarea nu este recomandată pentru bucăți întregi.
Cu toate acestea, hreanul proaspăt ras poate fi înghețat până la 6 luni. Este posibil să doriți să-l congelați prin lingură în tăvi de gheață sau pe hârtie cerată și apoi plasați într-o pungă sigilată de plastic în congelator. Țineți cont de faptul că va pierde zgomotul atunci când este înghețat.