Stafidele trebuie păstrate la frigider pentru o perioadă mai lungă de conservare
Majoritatea oamenilor știu că o stafidă este un strugure uscat , dar știați că există câteva varietăți diferite? Cele mai des întâlnite sunt cele naturale închise de culoare purpurie și sultanele de aur. Dar puteți întâlni, de asemenea, stafide fără semințe, precum și cele care sunt varietatea purpurie și flacără, în special dacă cumpărăți pe o piață organică sau gastronomică.
Ce tipuri de stafide cauți? Aflați câteva sfaturi despre cum vă puteți menține stafidele proaspete mai mult timp.
Stazii de stafide
Stafidina naturală, obținută din struguri fără semințe de la Thompson, este denumită "naturală" din cauza modului în care strugurii se usucă - pur și simplu de soare, fără uleiuri sau soluții.
Stafele de aur, numite sultanele, sunt de fapt făcute din aceleași tipuri de struguri folosite pentru a face stafide naturale, dar trec printr-o metodă diferită de prelucrare, precum și un tratament cu dioxid de sulf, care conferă acestor stafide nuanța bogată, de aur.
Cumparand stafide
Cele mai multe stafide sunt vândute în cutii sau pachete care se pot resigila, pe care nu le puteți vedea, astfel încât este dificil de a judeca prospețimea ochiului. Dacă stoarceți cutia și este strâns și nu greu, există o șansă bună ca selecția dvs. să fie una bună. Un alt semn spune că zboară. Dați recipientului o bună agitare și ascultați. Ca vârste de stafide, ele continuă să se usuce, pot să se scalde și mai mult, se pot îngroșa și se vor zdruncina într-o cutie sau o pungă dacă sunt scuturate și uscate.
Raisin Storage
Este important să depozitați bine stafidele, astfel încât să nu se usuce prea repede.
Stafideți stafidele într-un recipient sau geantă etanșă și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat. Cele mai multe dulapuri de bucătărie sunt prea calde. O lună pe raft este timpul maxim pe care trebuie să-l elimine, după care începe să se usuce, să se întunece și să-și piardă vitaminele. De asemenea, stafidele sunt populare pentru atragerea de bug-uri, așa că asigurați-vă că le examinați cu atenție pentru activitatea insectelor înainte de utilizare.
Refrigerarea este recomandată pentru depozitare mai lungă de o lună. Într-un recipient sigilat corespunzător, stafidele pot dura șase luni până la un an.
Revigora stafide uscate
Concentrația ridicată de zaharuri din stafide este ceea ce le face dulci, dar este și ceea ce determină stafidele să se usuce și să se înțepenească și să rămână în dinți după o perioadă lungă de depozitare. Zaharurile pot cristaliza în interiorul fructelor, dar asta nu înseamnă că nu le puteți folosi. Există câteva moduri în care puteți revigora stafidele uscate. După reînnoirea stafidei, acestea ar trebui să fie consumate, adăugate la rețete sau refrigerate în aceeași zi.
înălbi
Împărțiți stafidele, lustindu-le în apă fierbinte. Așezați stafidele în apă clocotită timp de 10 până la 15 minute până când începe să se extindă. Puteți adăuga miros de citrice, condimente sau băuturi alcoolice în apă pentru o aromă suplimentară.
Cuptor cu microunde
Se înmoaie stafidele în cuptorul cu microunde. Puneți stafidele într-un castron și clătiți cu câteva linguri de apă caldă. Cuptor cu microunde timp de 12 până la 15 secunde, turnați orice apă rămasă și lăsați să stea, acoperită. Odată răcit, stafidele trebuie să absoarbă umezeala.
Cuptor
Revigorați stafidele în cuptor. Între straturile de prosoape de hârtie, raspândiți stafidele pe o foaie cookie și puneți-le într-un cuptor de 200 F timp de 20 până la 25 de minute.