Stafidele nu sunt altceva decât struguri uscați. Dar ce transformare încântătoare are loc atunci când strugurii sunt scufundați în dulceață delicioasă. Iată câteva fapte despre stafidele care le fac cu atât mai speciale.
Stafide joacă bine cu alții
- Pentru majoritatea rețetelor, diferite tipuri de stafide pot fi folosite interschimbabil, cu excepția cazurilor când acestea sunt specificate. Chiar și atunci, puteți să le înlocuiți, dar nu vă așteptați la aroma dorită a rețetei originale.
- Alte fructe uscate, cum ar fi zilele tăiate, tocate, prune uscate sau afinele uscate, pot fi înlocuite cu măsuri pentru măsurarea stafidei.
Da mai tare
- Cele mai multe stafide beneficiază de a fi plumate înainte de utilizare. Soia stafidele fie într-un pic de recipe lichid sau apă de la robinet fierbinte timp de 10 până la 15 minute înainte de a utiliza până când se îngroașă. Uscați înainte de utilizare dacă nu utilizați lichidul de înmuiere în rețetă.
- Atunci când folosiți stafide în produse de cofetărie, aruncați stafidele într-un pic de făină de rețetă ( nu făină suplimentară, care poate face aluatul greu) în timp ce se separă cu degetele. Acest lucru îi va ajuta să nu se scufunde în fundul tăvii atunci când se coace.
Tăiați-o sau nu
- Dacă aveți nevoie de stafide tocate într-o rețetă, luați în considerare utilizarea coacăze uscate. Stafidele mici sunt de aproximativ aceeași dimensiune ca stafidele tocate și au o aromă similară și nu necesită tocare.
- Atunci când se toacă stafidele, se încălzește mai întâi lama cuțitului pentru a tăia mai ușor prin fructele uscate. Sau, înghețați stafidele înainte de a tăia într-un procesor.
Slăbiți puțin
- Dacă stafidele sunt toate lipite împreună, puneți-le într-un șuviu și clătiți-le cu apă fierbinte, separându-le ușor cu degetele.
- Stâncile încălzite pot fi reînviate și separate prin plasarea lor într-un castron cu puțină apă caldă și microunde pe HIGH timp de 10 până la 15 secunde.
- Păstrați un borcan de stafide înmuiat în rom , brandy sau lichior pentru a adăuga o adâncime mai mare la produsele de cofetărie și pentru ai împiedica să se întărească.
Crezi sau nu
- Stafidele au la fel de mult fier în greutate ca și fasolea uscată sau carnea de vită .
- Potrivit cercetătorului alimentar Shirley Corriher, brutarii care fac paine fără conservanți folosesc uneori concentrat de suc de stafide și paste de stafide pentru a-și extinde durata de păstrare deoarece inhibă mucegaiul.
- Stafidele sunt gustoase in toate tipurile de dulciuri, desigur, dar se casatoresc frumos cu varza , legume cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, chardul elvetian , raul de kale si broccoli, cuscusul , romul, lichiorul de portocale si multe altele.
Feriți-vă de stafide tratate cu sulfiti
Dacă sunteți alergic la sulfiți, asigurați-vă că citiți eticheta de pe pachetul de stafide. De obicei, numai stafidele de aur sunt tratate cu sulfiti. Evitați aceștia cu orice preț.
Știați?
- 1 stafie fără semințe de bere = aproximativ 3 cupe
- 1 stadiu de semințe de lapte = aproximativ 2 1/2 cești
Mai multe despre stafide