01 din 04
Care este diferența dintre stafide, sultane și coacăze?
Drepturi de autor Elaine Lemm Ridicați orice rețetă de copt în care sunt implicate fructe uscate și nu există nicio modalitate de a evita cele trei stăpâni de stafide, sultane și coacăze. Există și alte fructe uscate, cum ar fi cranberries uscate, coaja amestecat, date, și prune, dar aceste trei sunt cele utilizate în mod extensiv în tradiționale britanic și irlandez prăjituri și budinci. Le veți găsi în mai multe feluri, dar nu în ultimul rând, ele sunt principalii jucători atât în tortul de Crăciun , cât și în budinca de Crăciun , iar plăcile de minci nu ar fi nimic fără ele. Veți găsi chiar și în chutneys și curries, astfel încât, fără îndoială, acestea sunt unul dintre cele mai versatile ingrediente din bucătărie.
Deci, ce sunt acestea și sunt interschimbabile? Desigur, ele sunt pur și simplu același lucru, dar o culoare diferită sunt toate întrebările adresate cu privire la diferențele. Dar răspunsul este nu. Ei, de fapt, lucruri foarte diferite și fiecare le aduce calitățile la petrecerea de coacere.
În plus, dacă adăugați la această problemă faptul că diferite țări utilizează nume diferite și pot deveni și mai confuze. Derulați prin următoarele pagini și aflați diferențele, s-ar putea să vă surprindeți.
02 din 04
Ce este un coaching?
Getty Images În primul rând, coacăzii au vorbit despre aici sunt fructe uscate și nu ar trebui să fie confundate cu coacăze de fructe moi, cum ar fi coacăze negre.
Aici, coacăzii sunt coctaiele negre, atât de populare în prăjituri, le găsiți într-un tort clasic, Spotted Dick sau Eccles și sunt, de fapt, struguri uscați, roșii închise, fără semințe, adesea strugurii negri Corinth. Strugurii sunt uscați pentru a produce un fruct dulce, mic, scânteit, dulce aromat.
Strugurii au fost inițial cultivați în sudul Greciei și, cel mai adesea, pe insula Zante, de unde și denumirea Zante Currant din SUA.
Coacăzul de nume provine din orașul antic Corint. Alte nume pentru coacăze sunt coacăzii din Zante, stafidele din Corint sau stafidele corinteni, dar în Marea Britanie și Irlanda, denumite pur și simplu coacăze.
03 din 04
Ce este o stafide?
Getty Stafidele sunt strugurii de Moscatel uscați. Se usucă rezultând un fruct uscat și întunecat, asemănător cu un coacăz, dens în textură, care încă se sparge cu aromă dulce. Principalii producători ai Moscatel sunt SUA, Turcia, Grecia și Australia
O stafidă (spre deosebire de coacăze) poate absorbi alte arome, motiv pentru care este popular să se înmoaie stafide în alcoolii aromati, cum ar fi brandy sau amaretto cu aromă de migdale, înainte de a fi utilizate în gătit. Stafidele pot menține aroma, făcând farfuria finită chiar mai gustoasă.
04 din 04
Ce este o sultana?
Getty Images O sultana este un strugure uscat alb, dar de data aceasta, provenind din varietati de struguri fara seminte. Sultanele sunt de culoare aurie și tind să fie mult mai plumper, mai dulci și cu totul mai sănucoase decât alte stafide. Turcia este principalul producător de sultane.
Sultanasul va absorbi alte arome precum și stafide, dar nu și la fel, deci este mai bine să folosiți stafidele regulate.