Alimente? Nu chiar
Gust îndulcitor, odorizant, digestiv, simbol al ospitalității ... asta e paan! Mancarea mâncărurilor indiene este populară în toată Asia de Sud-Est, de la India la Thailanda și de la Filipine până la Vietnam. Dar nu este chiar o mâncare, deși este consumată.
Ce este paan, exact? Paan este fabricat din frunze de betel și este mâncat cu diferite umpluturi puse pe partea de sus. Frunza este înfășurată și răcită înainte de servire.
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de meetingha paan, vettrilai sau thambulum.
Probleme cu Paan
Plain paan este un stimulent cu efecte psihoactive asupra organismului și este în mod obișnuit amestecat cu nuci de areca. După ce mestecuiesc, majoritatea oamenilor o înghită sau o scuipă. Potrivit Agenției Internaționale pentru Cercetare a Cancerului (IARC) și a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), se spune că mestecarea betelului și a nuci sunt cunoscute pentru a provoca cancer la om. a creste. Acestea fiind spuse, paan a fost crezut odată ca un simbol al regalității indiene, iar practica de mestecare datează de mai bine de 2500 de ani.
Producătorul de paiană calificat este cunoscut sub numele de paanwala sau paan walahin din nordul Indiei. Ele sunt cunoscute sub numele de paanwalas, panwaris sau panwadis în alte părți ale Indiei. Indiferent ce le numiți, producătorii de paiană sunt adesea pe colțuri de stradă cu rețete pentru a se bucura de paan. Ele servesc umpluturi care variază de la fructe confiate, stafide, la mukhwas , cardamom, șofran, nucă de cocos prăjită, nucă de Areca, pastă de vară arsă și chiar frunze de ardei comestibile!
Bine-a făcut paan este o privire de a privi. În India antică și chiar astăzi, în casele cunoscătorilor din Paan, se folosesc tehnici speciale de pliere. Forma gilouri sau forma triunghiului este cea mai populara si forma este mentinuta in loc prin pliarea mai intai a paanului dupa cum se doreste si apoi prin introducerea unui cuib in acesta (pentru a actiona ca un pin).
Paasurile preparate sunt apoi plasate într-un vas special acoperit, numit Khaas Daan. Există opinii variate cu privire la faptul dacă paan ar trebui să fie înghițit după ce a mestecat sau a scuipat (într-un spittoon special), după aromele au fost bucurate.
Panul nu este neapărat o hrană, iar natura sa a ajuns în foc în multe zone ale Indiei. În Mumbai, de exemplu, oficialii au încercat să pună poze cu zei hindui în locuri în care oamenii tind să o scuipă. Acesta a fost, de asemenea, criticat pentru efectele asupra sănătății pe care oamenii le scuipau în locuri publice. În prezent, mai mulți oameni mestecă tutun, deoarece problemele legate de aprovizionarea cu apă au făcut mai dificilă obținerea frunzelor.
Totuși, renunțarea la ea este de obicei un semn al ospitalității în multe case indiene. Iar pentru cei care vizitează India, este o practică comună a must-try. Deși unii spun că pot fi dăunători, se bucură de diferite tipuri de paan este o experiență populară pentru mulți oameni care trăiesc în India, precum și pentru cei care vizitează țara.