Pentru a face acest fel de mâncare deosebit de rapid și ușor de preparat, puteți folosi ardeii prăjiți cumpărați în magazin. Serviți cu alte alimente antipasti, cum ar fi roșiile marinate și bilele de mozzarella.
Ce ai nevoie
- 3 ardei roșii de culoare roșie medie
- 3 ardei galben mediu
- 1 lingură de ulei de măsline extra-virgin
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- Două cutii de 14 uncii întregi
- anghinare (drenate și tăiate)
- 1/3 ceasca de patrunjel cu frunze fin tocate
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 2/3 cești cu măsline negre crăpănate (cum ar fi
- kalamata )
Cum se face
1. Preîncălziți carnea de pui. Se pune ardeiul roșu și galben pe tigaia de carne de pui și se fierbe până se face blister peste tot, întorcându-se frecvent cu cleștii, 10-15 minute. Transferați la punga de hârtie, etanșați și lăsați aburul la 10 minute. Se curata ardeii, se arunca pielea, semintele si tulpina.
2. Tăiați ardeii prăjiți în benzi de 3/4-inch.
3. Într-o tigaie mare pe foc mediu, încălziți uleiul de măsline. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând des, până la parfumare, aproximativ 1 minut.
Adăugați anghinarea și gătiți, amestecând adesea, până când se încălzește, aproximativ 3 minute. Se amestecă ardeii prăjiți, pătrunjelul, sucul de lamaie și măslinele. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe până se încălzește. Scoateți tava din căldură și lăsați-o să se răcească.
4. Serviti amestecul antipasto la temperatura camerei cu pâine crudă.
Recomandări și sfaturi
• O altă modalitate de a frige ardeii: Ajustați rackul pentru cuptor astfel încât ardeii să fie cât mai aproape de elementul de încălzire, fără să-l atingă. Preîncălziți carnea de pui. Îndreptați o tavă de geluină cu folie. Taiați ardeii la jumătate și scoateți tulpinile și miezurile. Puneți ardeii, tăiați părțile în jos, pe tigaie și apăsați-le cu palma, pentru a le aplatiza. Frunzați ardeii până când pielea este cărbită și pufoasă, iar carnea este încă fermă, între 8 și 10 minute. Pe măsură ce ardeii individuali devin înnegriți și blistrați, îndepărtați-i într-un castron mediu cu clești. Acoperiți vasul cu folie și lăsați ardeii să absoarbă în propria căldură timp de 15 minute sau mai mult. Acest lucru ajută la slăbirea în continuare a pielii. Setați un filtru peste un castron. Țineți un ardei peste sită, îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit. Se pune ardeiul curățat într-un al doilea bol și se repetă cu restul de ardei rămași. Când ați terminat, presați sucul de pe primul bol peste ardeii.
• Odată prăjită, ardeii se vor păstra în frigider timp de până la 3 zile. Puneți-le într-un recipient etanș și turnați sucurile peste ele. Ele pot fi de asemenea înghețate timp de până la 6 luni. Se spală ardeii congelați în frigider peste noapte.