Friptura din flanc este o bucată relativ ieftină de carne care beneficiază de marinarea. Marinada de lămâie-usturoi adaugă un plus de aromă la carne și acționează ca un agitator. În plus, am inclus câteva variații de marinadă de mai jos, inclusiv ghimbirul asiatic, gratarul, usturoiul-cimbru proaspăt și muștarul picant.
Ce ai nevoie
- 1 (1 1/4-pound)
- carne de vită cu friptura de vită, tăiată din orice grăsime
- 1/2 ceașcă proaspătă
- suc de lămâie
- 2 linguri de ulei de măsline sau vegetale
- 1 lingură tocată de usturoi proaspăt
Cum se face
- Folosind un cuțit ascuțit, scrii ambele părți ale fripturii laterale într-un model de diamant, tăind nu mai adânc decât 1/8 inch.
- Într-o pungă de depozitare a alimentelor cu fermoar de 1 galon, combinați sucul de lamaie, uleiul și usturoiul. Adăugați friptura. Închideți sacul, apăsați aerul și rotiți-l pentru a acoperi. Marinați în frigider cel puțin 2 ore sau până la 6 ore.
- Când sunteți gata să serviți, încălziți un grătar de gaz la o înălțime medie, pregătiți un foc de cărbune mediu-fierbinte până când cărbunele formează cenușă albă sau încălziți o carne de pui.
- Scoateți friptul din sac și presărați generos pe ambele părți cu piperul. Grătinați sau coaceți la 4 până la 6 centimetri de sursa de căldură timp de 5 până la 7 minute pe fiecare parte pentru mediu-rare. (Nu suprapuneți friptură sau friptură se va întări.)
- Scoateți friptură pe o placă de tăiere și lăsați-o să stea timp de 5 minute înainte de a tăia felii. Se taie felii diagonale subțiri peste granule. Pentru felii mari, țineți cuțitul aproape paralel cu carnea. Serviți imediat.
Variante de rețete
- Friptura din flanc la gratar in stil asiatic: intr-o punga de depozitare a alimentelor de 1 galon, amestecati 1/4 sos de sos de soia, 1/4 cana sherry sau vermut uscat, 2 linguri de ulei de susan asiatic, 2 linguri de carne tocata marunt, 1 lingura ulei vegetal, 2 lingurite de ghimbir proaspăt tocată și 2 usturoi zdrobiți, usturoi. Adăugați friptură, marinați și gătiți conform instrucțiunilor.
- Gratar cu gratar la gratar: intr-o punga de depozitare a alimentelor cu 1 galon, amestecati 1/2 cana conservat cu sos de rosii, 2 linguri de melasa usoara sau intunecata, 2 linguri ulei vegetal, 1 1/2 linguri de otet de cidru si 1/2 linguriță de muștar uscat. Adăugați friptură, marinați și gătiți conform instrucțiunilor.
- Usturoi-usturoi-usturoi: într-o pungă de depozitare a alimentelor cu 1 galon, amestecați 1/3 ceasca de ulei de măsline, 2 linguri de oțet de vin roșu, 1 lingură de usturoi proaspăt tocată, 2 linguri de cimbru proaspăt tocată. Adăugați friptura, marinați și gătiți conform instrucțiunilor.
- Măcelă picantă la gratar la grătar: într-o pungă de depozitare a alimentelor de 1 galon, amestecați 1/3 cârlig de ulei de măsline, 2 linguri de sos de soia, 1 lingură de sos Worcestershire, 2 linguri de muștar Dijon și 1 linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți. Adăugați friptura, marinați și gătiți conform instrucțiunilor.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 380 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodiu | 90 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 42 g |