Încercați un sos subțire de oțet pentru a adăuga aroma la acest grătar
Sosurile regionale se împart în același mod ca și bucățile de carne de porc folosite pentru a face gratar. Pe partea estică a carolinelor, sosul este picant, fierbinte și complet lipsit de roșii. Acești oameni continuă să dețină credința antică că roșiile sunt un produs al diavolului însuși. Pe măsură ce vă deplasați, roșiile de vest intră în sos și se mișcă de la fierbinte la dulce.
Sosuri Opțiuni : Există mai multe opțiuni de saucing pentru tras de carne de porc în afară de sosuri de finisare.
Sosurile cunoscute sub numele de mop sau sopar pot fi aplicate în timpul procesului de fumat pentru a adăuga aroma și a menține umezeala pe o porție relativ slabă de carne de porc. Mopurile și sopsele sunt sosuri subțiri, făcute în mod obișnuit cu apă și oțet, și un fel de condimente cum ar fi cayenne. Deși majoritatea oamenilor vă vor spune că nu este o necesitate să folosiți unul dintre aceste sosuri, mulți oameni preferă aroma suplimentară pe care o poate oferi.
Sos de finisare : Sosul tradițional pentru carnea de porc trasă este ceea ce se numește de obicei sos de finisare. Acest lucru se adaugă la carnea de la masă. Se mai numește și un sos de masă . Găsirea sosului potrivit poate fi o provocare. Puteți păstra tradiția sau puteți folosi ceea ce vă place cel mai bine. Nu sugerez sosuri comerciale groase. Pentru carnea de porc trasă este mai bine să rămâi cu ceva subțire și fără putere. La urma urmei, tocmai ați petrecut câteva ore făcând o bucată de porc dur și delicioasă.
Tomato vs Otet : Sosurile de stil sudic se încadrează în două categorii.
Sosurile cu roșii și cele fără ea. Veți găsi, de asemenea, sosuri pe bază de muștar. Un sos de bază fără tomate are oțet de cidru, sos de ardei iute, sare și piper. Puteți adăuga, de asemenea, zahăr brun, sos Worcestershire, muștar (preparat sau pulverizat) și cele mai multe alte lucruri care vă captează fantezia.
Aceste sosuri, uneori denumite sosuri de oțet , sunt de obicei fierbinți. Sosurile de roșii pot fi fierbinți, dar de obicei sunt dulci. Roșiile din sosurile de roșii pot proveni din roșii întregi, pastă, sos sau ketchup și sunt de obicei făcute cu o oțet, zahăr brun sau melasă, usturoi și pudră de chili sau sos fierbinte.
O altă modalitate de a sosia carnea de porc trasă este să o faceți înainte să o serviți. După ce ați luat carnea de porc trasă și se află într-o oală pentru a rămâne caldă adăugați aproximativ 1/2 ceașcă de otet de mere de cidru și 2 lingurițe de cayenne. Se amestecă și se fierbe până când carnea absoarbe otetul și dezvoltă un sos gros. Puteți adăuga întotdeauna alte ingrediente în timp ce mergeți. Testarea gustului ocazional vă va spune dacă aromele sunt echilibrate corespunzător. Unii oameni găsesc oțetul adaugă o aromă amară, în timp ce alții îl consideră perfect. Am mai multe sugestii de sos in retetele de carne de porc trasa. Dar amintiți-vă, sosul ar trebui să adauge la aroma, nu-l acoperi. Așa cum spunea cineva odată, "sosul ar trebui să îndulcească aroma în direcția dorită, să nu o deraieze".
Pagina urmatoare: Sandwich-ul