Cum sa faci marmelada

01 din 14

Adună-ți consumabilele

Gustul delicios, jelit de citrice, care este marmeladă de casă, nu vine fără nici un pic de muncă. Cea mai mare parte este destul de plăcută dacă îți place să fii în bucătărie și rezultatele sunt divine.

Înainte de a începe, faceți clic pe pașii (15 arata ca multe, știm, dar am inclus imagini ale fiecărei etape, astfel încât veți ști ce să căutați pe parcurs) pentru a vă familiariza cu procesul. Dacă nu ați conservat niciodată nimic înainte, veți dori, de asemenea, să verificați acești 10 pași pentru conservarea ușoară la domiciliu .

După ce vă pregătiți mental, adunați ingredientele:

• 5 kilograme de fructe citrice, cum ar fi portocalele , lămâile și grepfrutul (alegeți fructe care se simt grele pentru mărimea lor!)
• 6 cani de zahăr

Apoi colectați echipamentul:

• cuțitul de paring
• 2 boluri mari
• oală mare
• tifon
• bomboane termometru (nu este necesar, dar de ajutor)
• polonic
• Bidoane de 3 pini cu capace
• canning canteen
• jar rack (nu este necesar, dar util)

* Tradițional amar, sau Sevilla, portocalele sunt folosite pentru marmeladă. Vom găsi alte tipuri de lucru bine. Dacă sunteți destul de norocoși să aveți portocale de sânge pe mână, ei fac marmeladă frumoasă!

02 din 14

Îndepărtați zestul din fructe

Multe rețete de marmeladă vă vor elimina coaja, o fierbeți odată, de două ori sau de trei ori, apoi separați zestul gustos și colorat de miezul alb amar. Preferăm să lăsăm bătălia din ecuație de la început.

Utilizați un cuțit ascuțit sau un cuțit de tăiere pentru a tăia cu atenție coaja de la fiecare bucată de fructe. Lăsați cât mai mult din miezul amar - chestia albă spongioasă între coaja strălucitoare și fructul din spatele posibilelor. Dacă tăiați o bucată de coajă de pește, atașată de o cantitate mare de mucozitate, luați timp pentru a pune bucata de coajă plată pe suprafața de tăiere și pentru a răzuți miezul.

03 din 14

Chop Zest

Strângeți fâșiile de zăpadă în grămezi manevrabile de la 5 la 10 și tăiați coaja. Dacă vă place marmalade chunky, tăiați bucăți de mâncare. Pentru o consistență mai răspândită, tăiați coaja în benzi de tip panglică.

04 din 14

Cut taie de la fructe și elimina fiorul

Unele rețete de marmeladă au doar suc de fructe, dar ne place să taie borcanul de pe secțiunile de portocale sau de grapefruit și separate de membrane și să includă bucăți întregi de fructe în marmeladă. Pentru a face acest lucru, în primul rând, trebuie să tăiați capetele fructelor - fiind sigur că veți tăia suficient din fiecare capăt pentru a expune fructul sub miezul alb.

Lucrați cu o portocală sau grapefruit la un moment dat, puneți un fruct pe capătul tăiat și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia miezul alb din exterior. Fii agresiv - nu vrei cu adevărat niciun felinar rămas pe fructe, este cu adevărat amar.

05 din 14

Tăiați fructele în secțiuni

Lucrând într-un castron mare pentru a prinde sucurile care se vor deplasa în mod inevitabil în mână, țineți portocala descoperită sau grapefruitul într-o mână și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia secțiunile afară, lăsând secțiunile să cadă în bolul de dedesubt. Aceste secțiuni fără coajă și membrană sunt de asemenea numite "supremes".

Când întâlniți semințele, le alegeți și le puneți deoparte - le veți folosi mai târziu!

Pentru instrucțiuni mai detaliate, verificați modul de secționare a citricei .

06 din 14

Stingeți orice suc de stânga

După ce ați tăiat secțiunile din fiecare fruct, veți rămâne cu o mână de membrană care separă secțiunile de citrice. Te poate surprinde, dar le vei folosi, deci nu-i arunca. Înainte de a o lăsa deoparte, totuși, stoarceți cât mai mult din sucul din el, în castron cu secțiunile sau "supremele", după cum puteți.

07 din 14

Portocalele și grapefruitul s-au pregătit pentru a face marmeladă

Nu este așa de mult un pas, ca un check-in. În acest moment, ar trebui să aveți o grămadă de coajă taiată, o grămadă de porții de portocale și / sau grapefruit, care sunt complet curățate, un grup de membrane și semințe stoarse și o grămadă de gură (acest grup trecut poate fi aruncat ).

08 din 14

Gatiți Zestul și fructul

Puneți coaja, fructele și sucurile acumulate, 4 cesti de apă și 6 cesti de zahăr într-o oală mare, grea. Se amestecă puțin pentru a dizolva zahărul și pentru a aduce totul la fiert.

Dacă aveți de gând să procesați apă caldă borcanele de marmeladă, umpleți un vas de conserve cu apă și aduceți-l la fierbere. Rețineți că nu trebuie să procesați borcanele, ele vor păstra bine într-un frigider. Procesarea vă va permite să depozitați borcanele într-un dulap în loc de frigider.

09 din 14

Pregătiți membranele și semințele

S-ar părea ciudat faptul că ați pus deoparte membranele icky și semințele amare, dar aceste părți de citrice conțin pectină, care este un agent de îngroșare natural și care va "seta" marmelada.

Poți folosi o pungă de muștar pre-fabricată, dar ne place să punem membranele și semințele într-un strat dublu de tifon. Puneți un strat dublu mare de tifon într-un castron mediu și adăugați membranele și semințele deasupra.

Puneți capetele tamburului împreună, astfel încât membranele și semințele să fie ținute în interior pentru a face o "pungă de pectină".

10 din 14

Adăugați sacul de pectină la marmalada de gătit

Adăugați "sacul de pectină" la coaja, fructele, sucul și zahărul deja gătit.

Puneți câteva plăci în congelator - le veți folosi pentru a testa marmelada mai târziu.

11 din 14

Aduceți marmalade la temperatură

Pentru ca marmelada finală să se stabilească, trebuie adusă până la 220 F și ținută la această temperatură timp de cel puțin 5 minute. Un termometru de bomboane este foarte util cu acest lucru, dar nu este necesar. Este complet posibil să faci marmeladă fără unul, totuși, va trebui doar să faci mult mai mult din "testele stabilite" în pasul următor.

Dacă intenționați să procesați apă la cald marmeladă la sfârșit, utilizați acest timp pentru a steriliza borcanele și capacele scufundându-le în apă fierbinte în fierbătorul de conserve timp de 10 minute.

12 din 14

Testați setul de Marmeladă

După ce marmelada a atins 220 F și a rămas acolo timp de 5 minute, faceți un "test testat" prin căderea unui pahar de amestec pe una dintre plăcile răcite pe care le-ați așezat mai devreme în congelator. Lăsați-o să stea pentru un minut, răsuciți farfuria pentru a răspândi marmelada, apoi trageți degetul prin amestec - "set" marmelada va lăsa o pistă curată în spatele ei.

13 din 14

Scoateți sacul de pectină și lăsați marmelada

Îndepărtați sacul de pectină din marmaladă - utilizați o lingură mare pentru a apăsa punga din partea laterală a oalei pentru a obține cât mai mult din marmeladă din sac. Aruncați geanta de frișcă și conținutul acesteia.

Îndepărtați oala din căldură și lăsați amestecul de marmeladă să se așeze timp de aproximativ 5 minute înainte de al transfera în borcane.

14 din 14

Transferați marmalade în borcane (și proces)

Dați marmaladei o mișcare bună pentru a distribui bucățile de miros în întreg amestecul. Utilizați o ladă curată pentru a transfera marmelada în borcane, lăsând aproximativ 1/2 inch din spațiul superior în partea de sus. Această rețetă face aproape 3 pitici - puneți în plus într-un borcan mic sau vas pentru a acoperi și păstra în frigider (nu este sigur să procesați borcane care nu sunt destul de pline).

Puneți capace pe borcane. În cazul conservării, utilizați un suport pentru borcan dacă aveți unul, pentru a coborî borcane umplute în apa fierbinte din fierbătorul de conserve. Asigurați-vă că există cel puțin un centimetru de apă peste borcane. Se fierbe timp de zece minute, se ridică borcane din apă și se lasă să se răcească. Marmelada va păstra, într-un loc întunecos, dar uscat, timp de până la un an. După deschidere, țineți borcane în frigider.

Dacă nu conserve, lăsați borcane să se răcească la temperatura camerei înainte de a le pune în frigider.

Exista o multime de moduri delicioase de a folosi marmelada, dar preferatul nostru este sa-l raspandim pe aceste sosuri de lapte de casa .