Din vremea lui Napoleon vine această rețetă pentru o masă grozavă. Chateaubriand nu este o bucată de carne de vită, așa cum mulți cred, ci o rețetă pentru un brânză de vită la grătar.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline / 900 g bomboane de vită
- 1/2 cană / 120 ml plus 2 linguri / 30 ml unt
- 1/2 ceasca / 120 ml de castravete
- 2 linguri / 30 ml patrunjel măcinat
- 1 lingură / 15 ml suc de lamaie
- 2 lingurițe / 10 ml de sare de mare
- 1/2 linguriță / 2,5 ml piper negru măcinat
Cum se face
Îndepărtați brânza de vită cu grăsime inutilă. Flanelul trebuie să aibă grosimea de aproximativ 1 cm, deci dacă este prea gros, litiu să se aplatizeze. Se topesc 2 linguri / 30 ml de unt și se acoperă suprafața cărnii. Se condimentează cu piper negru. Preîncălziți grătarul. Între timp, topiți o jumătate de cană / 120 ml de unt într-o cratiță. Adăugați patrunjel, suc de lămâie și sezon cu sare și piper. Se toarnă într-un recipient mic și se răcește.
Așezați bomboanele pe grătar și călițiți pe toate cele patru laturi timp de aproximativ 3 minute. Reduceți căldura și continuați să preparați grătar timp de 5-10 minute sau până când atingeți cantitatea dorită. Scoateți din grătar și felii în felii groase de 1/2 inch. Serviți garnisit cu amestec de nasture și unt (denumit unt Maitre d'hotel).
Chateaubriand este servit în mod tradițional cu sos Béarnaise și Cartofi de Chate.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 349 |
Grăsime totală | 23 g |
Grăsime saturată | 12 g |
Grasime nesaturata | 9 g |
Colesterol | 132 mg |
Sodiu | 656 mg |
Carbohidrați | 0 g |
Fibre dietetice | 0 g |
Proteină | 33 g |