Cea mai licitată bucată de carne de vită
Carnea de vită este o bucată mare de carne din secțiunea scurtă. Este centrul de sensibilitate. Aceasta face ca acesta să fie una dintre cele mai populare reduceri. Acest lucru face, de asemenea, una dintre cele mai scumpe tăieturi, de asemenea. Plăcintă întregi tăiat poate cântări în aproximativ 6 lire sterline și costă la fel de mult ca 100 $ sau mai mult. Dacă ați avut aceeași cantitate de carne tăiată în fripturi, aceasta poate costa și mai mult. Magazin în jurul pentru a încerca să mențină prețul în jos.
Tenderloin este ușor de a tăia astfel încât, dacă puteți să-l untrimmed pentru mai puțin merge pentru el.
Pentru a tăia bomboanele de vită începeți prin îndepărtarea pielii argintii. Aceasta gătește foarte greu și face dificilă lucrul cu bomboanele. Acest lucru este similar cu îndepărtarea membranei de coaste. Încercați să folosiți un prosop de hârtie pentru a vă menține bine pe piele în timp ce utilizați un cuțit pentru al ridica din carne. Apoi, eliminați orice exces de grăsime care ar putea fi agățat pierde.
De aici, puteți fie să gătiți lămâia întregă, fie să o tăiați în fripturi. Dacă doriți să-l calculați ca o friptură, ar trebui să legați mânzul într-o friptură rotundă. Acest lucru îl va ajuta să gătească în mod egal. Tangerloin ar trebui sa aiba o suprafata caramelizata, asa ca incepeti prin arderea fripturii pe un gratar mediu fierbinte suficient de lunga pentru a usca suprafata. Treceți la grill indirect și terminați-l la o temperatură scăzută. Planificați aproximativ 15-20 de minute pe kilogram de carne cu o temperatură scăzută și încă 15 minute de odihnă.
Îndepărtați flaconul când acesta atinge o temperatură internă de 125 grade F. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 15 minute. Acesta va continua să gătească în acest timp, iar temperatura va crește cu aproximativ 10 până la 15 grade.
Dacă doriți să vă tăiați bomboane în fripturi, atunci gratarul va fi ușor. La fel ca orice fel de friptură, se trece peste o temperatură ridicată de aproximativ 1 minut pe fiecare parte.
Reduceți căldura și continuați până când ați făcut gratar. În funcție de grosime, timpul de gătire rămas poate fi de la aproximativ 2 minute pe fiecare parte la 5 minute pe fiecare parte. Utilizați întotdeauna un termometru pentru a obține temperatura corectă. Permiteți fripturilor să se odihnească timp de aproximativ 5 minute și planificați creșterea temperaturii cu aproximativ 5 grade mai mari după ce ați scos-o de pe grătar.
Având în vedere că o bomboane de vită bună este atât de licitație și aromă, nu va avea nevoie de mult condimente. Încercați puțin piper negru, usturoi și poate un strat foarte ușor de ulei de măsline aromat. Orice altceva va deteriora pur și simplu aroma cărnii.