Editat de Liv Wan.
Chinezii consumă rar legume crude. Există câteva rețete în bucătăria chineză care folosesc frunze de salată crudă pentru a înfășura creveți sau carne tocată. Există chiar și câteva rețete care folosesc legume brute, inclusiv castraveți și ceapă de primăvară, de exemplu în rațe de rață de la Beijing, dar, ca regulă generală, chinezii se bucură de legume "gătite" mult mai mult decât legumele crude.
În afară de acest fel de mâncăruri ușor de salată verde, în bucătăria cantoneză există un fel de mâncare care este foarte popular, numit salată verde-prăjită cu sosul Oyster. Unii oameni îl numesc, de asemenea, "Salată verde cu sos de Oyster" și în limba chineză este tradus în "蠔油 生菜". Indiferent cum o numiți, este un fel de mâncare extrem de delicioasă.
Pentru această rețetă, puteți utiliza sosul de stridii în loc de sos de soia ușoară și adăugați ½ o lingură de apă și este similar, dar la fel de delicios.
Asigurați-vă că toate ingredientele și condimentele sunt gata înainte de gătire! Vom spăla și arunca salata de gheață în jurul valorii de 30 de minute înainte de gătit, astfel încât să se usuce bine înainte de gătire.
Vă rugăm să aruncați o privire la articolul " Sfaturi de amestecare chinezești " înainte de a începe să gătiți dacă sunteți un nou venit în tehnicile de gătit din China sau în tehnica prăjiturilor.
Iceberg salata are niveluri ridicate de conținut de apă și este foarte scăzut în calorii, deci este foarte bun pentru pierderea în greutate. De asemenea, conține niveluri ridicate de vitamina A, care este benefic pentru sănătatea ochilor, oaselor și sistemului imunitar.
Această rețetă de salată de prăjit vă arată cum să preparați salată verde în bucătăria chineză. Această salată de prăjit este, de asemenea, o mâncare mare pentru anul nou chinezesc, deoarece salata este considerată a fi o mâncare "norocoasă". Serveste 4-6 persoane.
Ce ai nevoie
- 1 cap de salată iceberg
- 2 lingurițe
- soia de soia ușoară
- 1 1/2 lingurite
- Vin din China de orez (sau sherry uscat)
- 3/4 linguriță zahăr (granulat)
- 1 1/2 linguri de legume (sau ulei de arahide)
- 2 catei de usturoi (decojiti si tocati)
- 1 1/2 linguriță de ghimbir (tocat)
- Opțional: 1 / 8-1 / 4 linguriță fulgi de ardei roșii
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță asiatică
- ulei de susan (cum ar fi Kadoya)
Cum se face
Proceduri:
- Spălați salata, scurgeți și separați frunzele. Este important să vă asigurați că salata verde este uscată. Tăiați frunzele în bucăți de aproximativ 1 cm lățime.
- Combinați vinul de orez sau sherry uscat, sos de soia și zahăr într-un castron mic, amestecând. Pus deoparte.
- Încălziți uleiul cu ulei pe foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați fulgii de usturoi, ghimbir și piper roșu, amestecați-prăjiți până la aromă (acest lucru va dura 5-10 secunde) și adăugați salata.
- Se amestecă salata verde, se presară cu sarea, timp de 1-2 minute, până când frunzele încep să se înfurească.
- Dați sosului un amestec rapid și rotiți-l în wok. Se amestecă mai mult timp cu 1-2 minute, până când verdele devine verde întunecat. Se scoate din căldură și se amestecă în ulei de susan. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 123 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 179 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |