Efectuarea gălucilor la domiciliu este mult mai (mult!) Mai ușoară decât ați putea crede - mai ales când purtați pur și simplu ambalajele. În timp ce acestea ar putea părea ca ceva pentru o ocazie specială (și cu siguranță sunt suficient de gustoase pentru asta), odată ce obțineți trucul ușor de pliere a ambalajului, sunt destul de repede pentru o cină de familie distractivă.
Această umplutură este plină cu șeful elvețian și un pic de carne de porc și ghimbir pentru o aromă minunată, care are nevoie doar de cele mai simple sosuri pentru a profita la maximum de ea. Un pic de sos de soia o va face, deși îmi place să fac un pic mai mult de un efort cu sos de ulei chilic cu spiced de mai jos.
Ce ai nevoie
- 1 grămadă
- Chardul elvețian
- 1 lingurita de ulei
- 2 cepe ceapa verde
- Ghimbir de 1 inch
- 1 lingură de vin de orez sau sherry uscat
- 1 linguriță de sos de soia
- 1 lingurita de ulei de chili
- 1 lingurita ulei de susan toastat
- 1/3 lire
- porc
- Amidon de porumb pentru praf
- 48 Piei Wonton (sau învelitori de găluște)
- Sarat la gust
- Pentru sos (opțional):
- 3 linguri de ulei cald din chili
- 2 linguri de sos de soia sau tamari
- 1 lingură de ulei vegetal
- Tocat
- cilantru pentru garnitură (opțional)
Cum se face
Tăiați tulpinile frunzelor de frunze elvețiene ( vedeți aici pentru detalii ). Clătiți tulpinile și frunzele. Setați frunzele deoparte.
Se taie bine tulpinile. Setați o tigaie mare pe căldură medie-mare. Odată ce este fierbinte, adăugați uleiul, răsuciți-l în jurul valorii de un pic, și adăugați tulpinile chard. Reduceți căldura la nivel mediu sau mediu. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand tulpinile sunt inmuiate, aproximativ 3 minute.
Între timp, tăiați frunzele și carapacele.
Adăugați frunzele la tulpini. Gatiti-va, amestecand, pana cand frunzele sunt inghitite si lichidul pe care il elibereaza se evapora, aproximativ 7 minute. Transferați șeful într-un castron mediu, amestecați în carne și lăsați-l să se răcească.
În timp ce chardul se răcește suficient, astfel încât nu mai este aburi, grătar în ghimbir, și adăugați vin de orez, sos de soia, ulei de chili și ulei de susan prăjit. Se amestecă. Adăugați carnea de porc, rupându-l în cârliguri mici pe măsură ce îl adăugați, și combinați-l și înăuntru.
În mod generos praf o suprafață mare de lucru curat cu amidon de porumb, setați un vas mic umplut cu apă la o parte, și praf o foaie mare de copt cu amidon de porumb. Dacă intenționați să fierbeți găluștele în curând, puneți o oală de apă sărată pentru a fierbe.
Așezați învelișurile de 6 până la 12 câștigate pe suprafața dentară de corn (dacă vă simțiți încrezător, mergeți cu o duzină la un moment dat, dacă sunteți puțin nervos în a face găluște, păstrați numărul mic în timp ce învățați). Puneți un mic dollop (aproximativ 1 linguriță) de amestec de carne de porc pe fiecare ambalaj. Îndepărtați un deget în vasul de apă și umeziți marginile fiecărui ambalaj.
Lucrați cu o bucată de găleată la un moment dat, îndoiți ambalajul peste umplutură, întorcând pătratul într-un triunghi. Apăsați bulele de aer în timp ce prindeți marginile pentru a le etanșa, apoi aduceți cele două colțuri care se separă mai mult și strângeți-le împreună. Setați găluștele pe foaia de praf de amidon de porumb. Repetați cu ambalajele rămași.
Când toate aceste găluște sunt făcute, repetați până când se utilizează toată umplutura.
Când sunteți gata să fierbeți găluștele, așezați un rafturi de răcire sau un ciocănitor mare pe o coală de bordură lângă cherestea.
Adăugați ușor găluștele la apă fiartă - adăugați doar câte se potrivesc într-un singur strat peste vas. Se fierbe până se fierbe, aproximativ 3 minute. Utilizați o linguriță pentru a ridica găluștele din apă și transferați-o în rack sau racletă de răcire. Repetați cu găluștele rămase.
Într-un castron mic sau în ceașcă de măsurare, amestecați împreună ingredientele pentru sos.
Serviți găluștele fierbinți. Îmi plac cel mai bine cu sosul din rețetă și cu un strop de cilantru, dar alții preferă doar o scurgere de sos de soia.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 480 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodiu | 860 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 30 g |