Contorul de carne poate fi un loc intimidant pentru o mulțime de oameni. Poate sunt toate cuțitele, cuțitele și cârligele de acolo. Sau poate pentru că măcelarii înșiși stau în spatele acestui contor masiv și trebuie să le arătați literalmente.
Oricare ar fi, dacă nu ați crescut într-o fermă sau dacă ați urmat o educație formală (sau informală) pe această temă, ați putea fi moderat de o varietate de fripturi, fripturi și cotleturi în carne.
Un măcelar bun va fi fericit să răspundă la întrebări, dar nu le poate răspunde dacă nu întrebați . Și nu știu ce e pentru femei, dar pentru bărbați, neștiind despre carne este ca și cum nu știi despre mașini. Nu am idee de ce. Nu înseamnă că aveți această cunoaștere înnăscută care vine doar la dvs. din cromozomii voștri. Nu are absolut nici un sens.
Și totuși un tip ar putea fi un neurochirurg, un astrofizician, o stea de cinema, un președinte al Statelor Unite, și un CEO Fortune 500, adică nu există absolut niciun motiv pentru el să aibă acea cunoaștere specifică, dar vă garantez că preferați să mănânce propriile sale ochi decât să ceară unui măcelar "ce este exact un tri-vârf?" mai mult decât ar cere unui mecanic "deci ce face oricum radiatorul?"
Ceea ce se întâmplă este să cumpărați aceeași carne mereu și să-i gătiți în același fel în care o gătiți mereu. Trist!
Pocketbook-ul tău este și pe linie. Dacă știți într-adevăr tăieturile de carne, veți ști când veți obține o afacere bună și când nu sunteți. Ceea ce face o mare diferență atunci când plătiți mai mult de 20 de dolari pe kilogram pentru unele bucăți de carne.
Informațiile de mai jos sunt doar un început, dar legăturile din fiecare articol vă vor permite să vă lăudați mai profund, pe măsură ce vă interesează curiozitatea. Linia de fund: pe măsură ce vă extindeți cunoștințele, veți ști ce să cereți la măcelărie și veți ști cum să-l gătiți când îl veți găsi acasă. Nu spun că viața ta va fi completă, dar cu siguranță va fi îmbunătățită.
Și, apropo ...
Tri-tip este o prăjitură triunghiulară din carne de vită și este excelentă pentru fumat, prăjire la temperatură joasă sau gratar la căldură indirectă.
01 din 03
Bucăți de carne de vităSursă de imagine: Wikimedia Commons Carnea de vită este împărțită în secțiuni mari numite bucăți primare. Aceste primale sunt apoi defalcate (sau fabricate ) în fripturi individuale și alte bucăți de vânzare cu amănuntul. Cele mai delicate tăieri de carne de vită, precum coastele și coapsele , sunt cele mai îndepărtate de coarne și de copite. Dimpotrivă, mușchii gâtului și picioarelor sunt tratați cel mai mult, ceea ce le face mai duri. Iată o prezentare generală a reducerilor primare de carne de vită .
02 din 03
Bucăți de carne de porcWikimedia Commons / Danilo Alfaro Dacă ceva, carnea de porc este chiar mai uluitoare decât carnea de vită. Porcurile primare de porc au tot felul de nume ciudate, cum ar fi fundul din Boston , care nu se află nici măcar la cap și umărul de picnic , pe care niciodată nu-l aduceți la un picnic. Citiți mai multe despre tăieturile primare de porc .
03 din 03
Bucăți de mielWikimedia Commons / Danilo Alfaro Spre deosebire de carnea de vită, care este împărțită în părți înainte de a fi defalcată în bucăți primare de bază, și carnea de porc, care este măcelărită în tăieturile sale primare imediat, mielul este mai întâi împărțit în secțiuni din față și din spate, numite păianjen și hindsaddle . De acolo este fabricată în tăieturile primare de miel .