Digestif Liqueur Made from Blackthorn sau Sloe Bush
Patxaran în limba bască sau pacharan în spaniolă este un lichior care este fabricat din fructe de pădure de păstăi de păstăi sau boabe de păstăi. Se numește endrină în spaniolă, fructele de pădure cresc sălbatice în Navarra, regiunea bască din nordul Spaniei.
Pacharan este un lichior popular în toată Spania. Are o aromă intensă, fructată, iar pe palat, ar trebui să aibă o aromă proaspătă și de lungă durată. Este o culoare roșiatică și este de 20 până la 30% alcool în volume.
Sloe Bush Berries
Plăcinile Sloe, clasificate ca Prunus spinosa în familia trandafirului, sunt mărimea și forma unei prune. Ele sunt albastru-albastru, cu o floare de ceară albastru-purpuriu și sunt recoltate în toamnă. Fructul este potrivit pentru conserve, dar tart și astringent dacă nu este luat după primele câteva zile de îngheț de toamnă. În cantități mari, fructele pot fi toxice, deoarece în fructe există cianură de hidrogen. Sloe fructe de padure sunt, de asemenea, folosite pentru a face slo gin. Alte fructe strâns legate includ prune, piersici, caise, nectarine și migdale.
Istoria lui Pacharan
Deși paharul a câștigat popularitate în ultimul secol, este o băutură foarte veche, datând din Evul Mediu și are acum o denumire oficială "Denominație de origine" din 1988. Aceasta înseamnă că pacharanul face parte dintr-un sistem de clasificare reglementare care desemnează regiunea Navarra ca zonă de producție.
Potrivit Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , consiliul de reglementare pentru desemnarea paharului, lichiorul a fost servit la nuntile regale din Navarra încă din secolul al XIV-lea și a fost recunoscut pentru proprietățile sale medicinale de către Blanca de Navarra, regina Navarra în Evul Mediu.
Cum sa faci Pacharan
Puteți să vă faceți propriul dvs. paharan cu fructe coapte, băuturi de anason, unele garnituri și câteva luni de rezervă. Procesul de a face pacharan este destul de simplu.
- Umpleți o sticlă de aproximativ o treime cu porții foarte coapte.
- Se toarnă spiritul semi-dulce cu aromă de anason în sticlă.
- Adăugați un băț de scorțișoară sau boabe de cafea, dacă doriți.
- Sigilați flaconul și lăsați-l să stea timp de 2 până la 4 luni (sau mai mult, dacă se dorește). Ocazional, agitați sticla.
Cum să servești
Serviți-o la rece, de aproximativ 45 de grade, într-un snifter de brandy fără gheață, deoarece ar dilua lichiorul prea mult pe măsură ce se topește. Este cel mai bine servit la sfârșitul unei mese, ca digestie. Se spune că Pacharan are proprietăți medicinale care ajută la digestie.
De unde să cumperi
Pacharán este disponibil în supermarketuri și magazine de băuturi alcoolice peste tot în Spania. Este disponibil în magazinele de băuturi din SUA care au secții de specialitate sau internaționale. Vândute inițial în 1956, cea mai veche marcă comercială este Zoco, fondată de familia lui Ambrosio Velasco, care producea patxaran în zona Viana din 1816. Această marcă este în prezent deținută de Diego Zamora Group.
Alte mărci sunt Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra și Baines.
Spre deosebire de vin, nu îmbătrânește bine. Cel mai bine este să beți în două până la trei ani de îmbuteliere.