Strângeți ingredientele. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licențiat la About.com Pentru a face rajas ai nevoie doar de câteva lucruri ...
2 kg Poblano Chiles
2 lingurite ulei de măsline (sau alt ulei de gătit)
1 ceapă albă mare
1/3 ceasca de crema grea (sau jumatate si jumatate pentru o versiune mai usoara)
1/2 linguriță de sare
02 din 10
Porniți ceapa
Începe să gătești ceapa. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licențiat la About.com Se taie capetele cepei și se îndepărtează coaja. Se taie ceapa în felii de 1/2 inch. Utilizați degetele pentru a separa inelele. Așezați ceapa într-o tavă din fontă (puteți folosi un alt tip de tigaie dacă nu aveți fontă) și ardeți uleiul peste ele. Începeți să preparați ceapa la foc mediu, amestecând ocazional.
03 din 10
Roșiți chilele
Roșiți chilele. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licențiat la About.com Așezați chilele verzi pe un grătar. Întoarce-le la fiecare 30 de secunde sau cam asa ceva. Atunci când chilele sunt înnegrite și blistere de pe toate părțile, ele sunt gata. Scoateți-le din căldură și lăsați-le să se răcească pentru a le putea atinge. Dacă nu aveți acces la grătar, puteți, de asemenea, să le coaceți într-o pui de carne sau într-o tigaie fierbinți (comal.)
04 din 10
Gătiți ceapa
Treceți încet ceapa. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licențiat la About.com Pe măsură ce ceapa începe să se înmoaie, ar trebui să înceapă să devină puțin maroniu și să devină mai dulce, ceea ce indică faptul că zaharurile naturale din ceapă au început să caramelizeze. În cazul în care acestea nu sunt maro, adăugați 1/2 linguriță de zahăr la tigaie pentru a ajuta la accelerarea procesului. Păstrați căldura la mediu până când acestea încep să se înroși, apoi răsturnați căldura la scăzută pentru a le menține gatitul, dar cu o rată mai mică.
05 din 10
Pregătiți Chile
Îndepărtarea pielii din chilă. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licențiat la About.com După ce chilele s-au răcit la atingere, îndepărtați pielea înnegrată. Unele dintre ele pot fi greu de îndepărtat și pot rămâne niște biți negri.
06 din 10
Îndepărtarea semințelor chili
Scoateți semințele din chilă. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licențiat la About.com Așezați fiecare chilic deschis și puneți-l drept. Utilizați o lingură pentru a răzuți semințele și venele albe. Aruncați conținutul.
07 din 10
Se taie chilele
Așezați chila pregătită în benzi. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licențiat la About.com Îndepărtați chilele în fâșii de 1/2 inchi. Le puteți face mai subțiri dacă doriți, este doar o chestiune de preferință.
08 din 10
Adăugarea chilelor
Adăugați chiliile în ceapă. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licențiat la About.com Adăugați chilele în ceapa de gătit și amestecați-le în jur până când sunt amestecate uniform.
09 din 10
Adăugarea cremei
Prepararea rajelor în cremă. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licențiat la About.com Se toarnă crema (sau jumătate și jumătate) și se întoarce căldura până la mediu. Lasati rajasul sa fierbe in crema pana cand crema incepe sa se ingroase si sa se lipeasca de ceapa si chile. După ce crema s-a îngroșat, îndepărtați rajasul de căldură și lăsați-o să stea pentru încă un minut, înainte de servire.
10 din 10
Servirea rajelor
Servirea rajelor. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon licențiat la About.com Rajas poate fi folosit ca o farfurie laterală (după cum se arată) sau îl puteți folosi pentru o umplere pentru tacos, burritos sau quesadillas. Este cel mai bine consumat în stare proaspătă, dar puteți păstra un container etanș la frigider timp de până la 24 de ore. După aceasta, devine mai slabă când se reîncălzește.