Această rețetă indiană din orez biryani este vegetariană , vegană și fără gluten. Cu mazare verde, migdale alune și stafide, acest fel de mâncare este condimentat cu semințe de chimen parfumat, ghimbir și piper. Pentru cea mai autentică rețetă, alegeți orezul basmati.
În India, orezul biryani (uneori scris "biriyani" sau "biriani") este adesea pregătit cu carne, dar versiunile vegetariene nu sunt atipice. Dacă preferați mai multe legume în orezul indian biryani, aruncați-l cu conopidă aburită, fasole verde tăiată, roșii sau chiar năuturi pentru un pic de proteine. Cartofii cartofi sunt un alt ingredient obișnuit în rețetele biryani de legume. În loc de migdale, puteți încerca să adăugați coji. Pentru o aromă mai exotică, înlocuiți stafidele pentru coacăze.
Ce ai nevoie
- 2 linguri. ulei de măsline (pentru o versiune tradițională indiană și non-vegană, folosiți ghee)
- 1/2 ceapă medie, tocată mică
- 1/2 linguriță. întreg
- semințele de chimen
- 3-4 porumbei întregi (opțional)
- 1/4 de linguriță.
- curcumă
- 1/4 de linguriță. praf de ghimbir
- 1 linguriță.
- coriandru
- 2 cani de bulion de apă sau de legume
- 1 cană de orez (orezul basmati este tradițional într-o rețetă indiană biryani)
- 1/2 ceasca de mazăre verde înghețată, decongelată
- 2-3 linguri. stafide
- 1-2 linguri. ciocolata de migdale
Cum se face
- Într-o tigaie mare sau cratiță, încălziți uleiul de măsline la foc mediu și adăugați ceapa. După un minut sau două, adăugați întreaga semințe de chimen, boabe de porumb întreg, turmeric, ghimbir și coriandru, prăjind doar pentru un minut sau două și având grijă să nu le arzi.
- Încingeți ceapa. Spălați condimentele timp de aproximativ 2 minute, până când parfumat și semințele sunt crackling.
- Se adaugă orezul și apa sau bulionul de legume. Aduceți lichidul la fierbere și apoi reduceți căldura pentru ao aduce într-o stare de fierbere lentă și lăsați să gătească timp de 15 până la 20 de minute până când orezul este gătit și lichidul este absorbit. Opriți căldura și adăugați mazărea verde dezghetată, amestecând pentru a combina. Apoi, amestecați în stafide și migdale.
Ca și în multe rețete alimentare indiene, acesta este complet fără sare. Cu cantitatea de mirodenii delicioase indiene, nu este posibil să pierdeți sarea, dar dacă sunteți obișnuiți cu alimente bogate în săruri, este posibil să doriți să adăugați doar un ciupit pentru aromă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 325 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 366 mg |
| Carbohidrați | 53 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 7 g |