Căutați o rețetă risotto clasică de ciuperci vegetariene, cu profunzimea de aromă pe care o poate oferi numai o cantitate generoasă de ciuperci proaspete și aroma senzuală de ulei de trufe? Acest vas clasic italian, de obicei, retrogradat la o farfurie, face o intrare excelentă vegetariană plină de aromă.
Această rețetă vegetariană nu folosește înlocuitori: cere lapte integral, unt, vin alb, brânză și ulei de trufe. Nimic fără grăsime și nimic care nu adaugă o tonă de aromă! Deci, în timp ce această rețetă specială de risotă de ciuperci poate să nu fie risotul cel mai sănătos și cel mai scăzut grăsime, se face o masă satisfăcătoare care vă va linge cu furculita.
Dacă este un risotă vegetariană cu conținut redus de grăsimi, vă recomandăm să încercați această rețetă vegetariană proaspătă de roșii, care este complet lipsită de lapte, fără vegan și colesterol, sau cu acest risotto vegan clasic de vin alb pentru o simplă și mâncare clasică italiană.
Vezi și: 8 rețete fantastice de risotto vegetariană
Ce ai nevoie
- 5 - 6 cesti de bulion de legume, fierbinte
- 2 linguri unt
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 2 - 3 ceapă (tocate mici)
- 1 1/2 cesti de ciuperci porcini (sau alte ciuperci, felii)
- 2 cani de orez arborio
- 1/2 cana de vin alb uscat
- 1/3 ceasca de lapte integral (sau crema grea)
- 1 cană de brânză parmezană proaspătă rasă (poate fi de asemenea folosit și brânză Romano)
- Dus sare de mare (sau sare kosher, la gust)
- Ardezie piper negru (la gust)
- 2 linguri ulei de trufe
- Opțional: 1/4 căni de patrunjel proaspăt (tocat, pentru garnitură)
Cum se face
- În primul rând, începeți să încălziți supa de legume într-o cratiță, astfel încât să fie plăcută și fierbinte (dar nu fiartă) atunci când sunteți gata să o utilizați. Aceasta reduce timpul general de gătire al unui risotto clasic.
- Într-o tigaie mare, topiți untul la căldură medie, apoi adăugați usturoiul tocat și șobolani tocați, încălzind doar un minut, apoi adăugați orezul arborio și ciupercile, amestecând pentru a găti și a acoperi uniform. Lăsați să se încălzească, amestecând frecvent, timp de aproximativ două minute.
- Adăugați vinul alb și încălziți încă un minut sau două, neacoperite. Apoi adăugați aproximativ o ceașcă de bulion de legume, amestecând pentru a menține orezul din ardere. Lăsați să se fierbe încet, neacoperite. Odată ce cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită, adăugați o altă ceașcă de bulion de legume fierbinte, repetând procesul până când tot bulionul de legume a fost absorbit de orez.
- În cele din urmă, adăugați laptele întreg sau crema grea și gătiți încă 3-5 minute. Timpul total de gătit ar trebui să fie de aproximativ 25-30 de minute.
- Se amestecă rapid brânza proaspătă și se oprește căldura. Se amestecă brânza, apoi se adaugă uleiul de trufe. Se amestecă și inhalează acea aromă uimitoare. Nu miroase bine?
- Se condimentează risotto cu ciupercă și ulei de trufe cu puțină sare de mare sau sare de kosher și piper negru proaspăt (mergeți ușor pe sare și piper - nu vreți să supraviețuiți uleiul de trufe!), Gustați-l și decorați-l cu o cantitate mică de pătrunjel proaspăt tăiat, dacă doriți.
Ca risotto? V-ați gândit vreodată să-l încercați pentru desert? Iată o rețetă risotă de desert gourmet de ciocolată pentru ceva diferit și neașteptat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 454 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodiu | 1,103 mg |
| Carbohidrați | 64 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 15 g |