Această rețetă este un șablon. Toate retetele sunt șabloane, dar mai ales acest lucru - un fel de "alege-ți propria aventură" pentru setul de dressing pentru salate.
Asta pentru că ceea ce este uleiul și oțetul este atunci când ajungi la el este un raport deosebit de ulei la oțet. Ceea ce înseamnă că puteți lua orice ulei sau oțet pe care îl aveți la dispoziție, conectați-i în șablon și lăsați-l să iasă bine.
Același lucru se întâmplă și pentru condimente - sarea și piperul sunt esențiale (vezi nota de mai jos), dar dincolo de asta poți adăuga o pensulă de praf de usturoi, un pătrunjel uscat, orice ai de mâncare. Pur și simplu nu exagerați, și păstrați-l la două sau trei (fără a număra sare și piper).
Deci, raportul este de trei la unu: trei părți ulei de oțet o parte . Această formulă va funcționa 100% din timp, dar asta nu înseamnă că va fi perfectă în proporție de 100% din timp. Este o orientare aspru. Va trebui să îl ajustați pentru a fi perfect. Nu orice oțet are aceeași forță, pentru un singur lucru. Și, bineînțeles, gusturile oamenilor variază.
Realizarea pansamentului este o chestiune de combinare a uleiului cu oțet, împreună cu condimentele și aromele și amestecarea fizică a acestora pentru a forma o emulsie temporară . Un mod incredibil de eficient de a face acest lucru este de a combina ingredientele într-un borcan de sticlă, înșurubați bine capacul și agitați. (Salvează borcanele de murat.)
Ce ai nevoie
- 3/4 ceașcă de ulei de salată
- Oțet de vin alb de 1/4 cană
- Sare Kosher și piper alb (sau piper negru proaspăt măcinat), la gust
Cum se face
- Puneți toate ingredientele într-un borcan de sticlă, strângeți capacul și agitați viguros timp de aproximativ 10 secunde sau până când se combină complet.
- Lăsați să stea timp de 30 de minute la temperatura camerei pentru a lăsa aromele să se amestece. Dați dressing-ului un amestec bun imediat înainte de servire.
Bucătăria Note:
- O lingurita de miere sau mustar nu numai ca va adauga aroma, ci va ajuta la stabilizarea emulsiei, astfel incat pansamentul nu se va separa cat de repede. O stoarcere de citrice, cum ar fi lamaie, lime portocalie (incercati sange de portocale candva) este, de asemenea, un plus frumos. Asigurați-vă că gustați și ajustați în timp ce mergeți. O modalitate bună de a gusta este prin înmuierea unei bucăți de salată, mai degrabă decât degustarea pansamentului pe cont propriu.
- Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat sunt cele mai bune. Aceste cutii mici de piper măcinat sunt 90 de procente învechite înainte să le aduci chiar acasă.
- Această rețetă solicită ulei de salată, ceea ce înseamnă ceva de la ulei de șofrășoară până la ulei de canola la uleiul de soia. S-ar putea să folosiți, desigur, ceva cu un pic mai mult de aromă distinctivă, cum ar fi uleiul de nucă sau uleiul de avocado sau uleiul de măsline. Uleiul de grapefruit este minunat dacă îl puteți permite.
- Același lucru este valabil și pentru oțeturile tale. Vinul de vin alb este perfect adecvat, iar otetul de vin rosu este chiar mai frumos. Balsamicul este minunat și vă va duce într-o direcție complet diferită. Singurul lucru pe care ar trebui să-l păstrați în întregime este oțetul alb simplu distilat, care este bun pentru curățarea casei, dar nu atât pentru pansamentele pentru salate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 369 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 75 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |