De câțiva ani, eram un bucătar particular pentru o familie din San Francisco și una dintre felurile mele de mâncare pe care un membru al familiei o iubea cel mai mult era un piept simplu de pui la grătar, condimentat cu herbe de provence și servit cu o miere caldă -dijon vinaigrette.
Iar motivul pentru care știu că este preferatul ei este că a fost ceea ce ea a cerut mereu de fiecare dată când își petrecea compania la prânz.
Cu siguranță nu intenționez să mă prefac în modestie față de capacitatea mea de a face un piept de pui perfect la grătar , dar întotdeauna am crezut că cel mai bun lucru despre acest fel de mâncare era vinaigretul. Tartozitatea răcoritoare a oțetului balsamic alb, fructul, untarea uleiului de măsline, pungența muștarului și dulceața de miere combină pentru a produce un amestec superb de aromă. Încălziți, aromele și aromele explodează și aduce un piept de pui la grătar la noi înălțimi.
Și, desigur, e grozav la o salată. Este similar cu pansamentul pe care-l fac pentru salata mea de zi cu zi , cu diferenta principala fiind muștarul.
Ca și în cazul oricărui vinaigret, este o idee bună să vă asigurați că ingredientele se află la temperatura camerei înainte de a le amesteca, deoarece cu cât sunt mai reci, cu atât mai dificilă va fi formarea unei emulsii . Deci, dacă aveți obiceiul de a păstra uleiul de măsline în frigider, ar trebui să nu mai faceți asta. Dacă o faci pentru că ești îngrijorat de ranciditate, e bine să o ții într-un dulap închis departe de aragaz.
Același lucru este valabil și pentru muștarul dvs., apropo. Mustardul este foarte acid și, ca atare , nu trebuie să fie refrigerat . Desigur, dacă sunteți obligat și hotărât să păstrați aceste articole în frigider, cel puțin asigurați-vă că le lăsați să ajungă la temperatura camerei înainte de a începe să faceți dressingul.
Apropo, poți să -ți faci propriul muștar în stil Dijon , care este de fapt o bună utilizare a timpului tău, dacă te-ai uitat recent la prețul unui borcan de Gray Poupon.
Ce ai nevoie
- 3/4 cesti de ulei de masline (extra virgin)
- 1/4 cană
- oțet (balsam alb sau oțet de vin alb)
- 1 lingura. muștar (Dijon)
- 1 lingura. Miere
- 1 vârf de sare (kosher, la gust)
- 1 pinch de piper (alb, la gust)
Cum se face
- Lasati ingredientele sa ajunga la temperatura camerei daca au fost in frigider.
- Combinați muștarul și oțetul într-un vas din sticlă sau din oțel inoxidabil și amestecați-le împreună pentru scurt timp.
- Așezați amestecul de muștar-oțet împreună cu uleiul, mierea și condimentele într-un amestecător și amestecați timp de aproximativ 10 secunde sau până când se combină complet.
- Se transferă într-un vas de sticlă și se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru a lăsa aromele să se amestece. Dați dressing-ului un amestec bun imediat înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 379 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 30 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 120 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |