Este foarte ușor să gătești găluște perfectă de porc, dar există câteva reguli. În cazul în care cotletul dvs. de porc nu este organic, este mai bine să le salide cu câteva ore înainte de a le găti, ceea ce va îmbunătăți aroma și sucuri. Browning copite pe ambele părți într-o tigaie și apoi pan-friptura în cuptor va asigura, de asemenea, deliciousness, atâta timp cât vă monitorizați temperatura lor cu un instantaneu-citit termometru. În această rețetă, ceapa caramelizată suflă cotletul în timp ce se termină în cuptor.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de apa
- 1/4 cană de sare (kosher)
- 1/4 cană de zahăr brun
- 1 rozmarin mare (proaspăt)
- 2 cesti de apa (gheata)
- 4 cotlete de porc (os in)
- 2 linguri unt unsalat
- 1 linguriță de ulei de măsline
- 2 cepe mari (galben sau Vidalia)
- 1 lingură de zahăr brun
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- 1 lingurita de rozmarin (proaspat, tocata)
- 1 lingură de ulei de măsline
Cum se face
- Sosul de brânză : Combinați apa, sare Kosher cu 1/4 cană și 1/4 cană de zahăr brun într-o cratiță medie la căldură scăzută, amestecând pentru a dizolva sarea și zahărul. Când sarea și zahărul sunt dizolvate, luați cratița de pe căldură și adăugați rădăcina de rozmarin și apă cu gheață. Continuați să amestecați până când soluția salină este complet răcită.
- Puneți cotletul de porc într-o pungă de plastic Ziploc mare și turnați-o în saramură. Stingeți aerul din punga de plastic și etanșați bine. Puneți punga într-un vas de coacere (în caz de scurgere) și păstrați-l la frigider timp de 4 ore și până la 8 ore. (Alternativ, aranjați cotletul de porc într-un vas de coacere într-un singur strat, turnați salata peste copaci și acoperiți-le cu folie de plastic. La jumătatea drumului, răsuciți cotletul.)
- Cu o oră înainte de gătire, scoateți cotletul de porc din frigider, drenați și aruncați sărmanul și rădăcina de rozmarin. Pătrunzile de porc se usucă și se acoperă cu prosoape de hârtie.
- Faceți ceapa caramelizată : topiți untul și 1 linguriță de ulei de măsline într-o tavă mare de saună pe căldură medie. Adăugați ceapa și stropiți cu 1 lingură de zahăr brun, aproximativ 1 linguriță de sos Kosher și mai multe grinduri bune de piper proaspăt. Acoperă timp de 10 minute.
- Scoateți capacul și agitați ceapa. Saute pentru încă 15 sau 20 de minute, amestecând ceapa ocazional și urmărind că nu ard. Când ceapa s-a caramelizat după cum doriți, scoateți tigaia de pe căldură.
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Se condimentează ușor cotletul de porc cu sare Kosher și piper proaspăt măcinat, apoi presărați rozmarinul tocit peste ambele părți ale cotletei, apăsând ușor pentru a adera rozmarinul la carnea de porc.
- Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie rezistență la cuptor pe căldură medie. Coapsele de porc se îngroașă pe ambele părți, 2 minute pe fiecare parte. Acoperiți cotletul de porc cu ceapa caramelizată, apoi puneți tigaia în cuptor.
- Coaceți copitele timp de 15 minute până când temperatura lor internă atinge 138 ° F pe un termometru citit instantaneu . Scoateți tigaia din cuptor și lăsați copitele să se odihnească cu 5 minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 571 |
| Grăsime totală | 34 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodiu | 7,275 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 44 g |