Dacă vrei să gătești sânii de pui, dar ești intimidat pentru că nu știi ce temperatură să le gătești sau cum să-i spui când au terminat, va fi liniștitor să afli că nu este un mare mister.
Evident, nu doriți să serviți carnea de pui subțire. Dar puiul gătit este o situație mult mai comună. Este în special cazul sânilor de pui, care sunt slabi pentru a începe, și au tendința să se usuce și să se transforme în coarde dacă sunt gătite prea mult timp.
Tăierea în sân pentru a verifica dacă este gătită până la capăt va ajuta să vă asigurați că o serviți la temperatura potrivită, dar veți pierde aroma. Cu cat mai multe gauri pe care le pui in ea, cu atat mai mult din sucurile sale care se vor scurge. Asta se întâmplă și pentru găurile cu un termometru citit instantaneu.
Gatiti pui la 375 F
În general, 375 F este o temperatură bună de gătit pentru pui. (Aceasta se referă la temperatura cuptorului, nu la temperatura puiului în sine).
Asta înseamnă pui prăjit, carne de pui, pui întregi, bucăți de pui , orice. Acest lucru nu înseamnă că diferite rețete nu vor sugera gătit la temperaturi diferite. Dar dacă îți vei aminti doar un număr, ar putea fi și 375.
Apropo, termostatele cuptorului pot ieși din calibrare, ceea ce înseamnă că ele afișează o altă temperatură decât cea corectă. Pentru a vă asigura că temperatura cuptorului este întotdeauna dorită, măsurați-o folosind unul dintre aceste termometre.
Dacă cuptorul este oprit la 10 sau 15 grade (ceea ce nu este nemaiauzit), veți putea să vă ajustați.
Cât timp să gătesc pui pentru
Toate sanii de pui nu sunt aceiași. Unele sunt mai mari decât altele, iar pieptul de pui cu oase durează mai mult timp decât cele dezosate. În general, totuși, un pui de pui dezosat de opt oună va fi făcut în 30 de minute într-un cuptor de 375 de grade.
Pentru un piept de pui cu oase, veți dori să adăugați aproximativ 10 minute de timp de gătire, dar, altfel, procesul este același.
Este posibil ca puiul tău să gătească mai repede, mai ales dacă este vorba de un sân mai subțire sau dacă a fost lovit înainte de coacere. Sânii de pui vă vor spune când vor fi terminate - tot ce trebuie să faceți este să căutați sucurile. Când se gătește un piept de pui, veți vedea că sucurile clare încep să se scurgă din ea. Clar, adică sucurile nu vor avea nici un fel de biți întunecați în ele.
Urmăriți sucurile limpezi
Începeți să aruncați o privire în cuptor în jurul valorii de 20 de minute (de preferință fără a deschide cuptorul) și verificați pentru o mică cantitate de suc de pui clară în tava de copt. Această piscină va deveni mai mare și mai mare, pe măsură ce sucurile curg din ea, iar apoi va începe să se sizzle. Odată ce vedeți asta, scoateți carnea de pui, acoperiți-o cu folie și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 5 minute înainte de servire.
Dacă o uiți și o gătești prea mult, acel mic pahar de suc se va arunca pur și simplu, și poate se va transforma într-o crustă brună în partea de jos a tigaiei. Dacă vedeți asta, scoateți puiul.
SFAT: Sângeți pieptul de pui într-o tigaie fierbinte timp de 3 sau 4 minute pe fiecare parte și apoi terminați gătitul în cuptor.
Dacă le gătiți în acest fel, ar putea avea nevoie doar de 15 minute în cuptor.
Dar, din nou, urmăriți acele sucuri clare și nu veți greși.