De ce a fost tăiat melasa cu zahăr alb
Melasa a fost îndulcitorul principal folosit în zilele anterioare până când zahărul alb rafinat la împins în spatele raftului. Are o aromă distinctivă care aduce o strălucire suplimentară pentru rețetele încărcate cu condimente, cum ar fi turta dulce ,,, caramele, și.
Istoria melasei
Termenul englez de melasă provine din melaço portugheză, care, la rândul său, derivă din melcul latin , adică miere . Melasus (sic) a fost văzut pentru prima dată în tipărit în 1582 într-o carte portugheză care a aniversat cucerirea Indiei de Vest.
Melasa a fost exportată în Statele Unite de la Indiile de Vest pentru a face rom . Taxele înalte au fost percepute de britanici prin Melasa Act din 1733, însă taxele au fost ignorate atât de mult de coloniștii americani încât impozitele au fost reduse în 1764 în speranța că mai mult ar fi conform.
Până în anii 1880, melasa a fost cel mai popular îndulcitor din Statele Unite, deoarece era mult mai ieftină decât zahărul rafinat. A fost considerat deosebit de gustos cu sare.
După sfârșitul primului război mondial, prețurile la zahăr rafinat au scăzut drastic, ceea ce a dus la migrarea consumatorilor din melasă în cristale de zahăr alb. Până în 1919, consumul de zahăr alb pe cap de locuitor în SUA a fost de două ori mai mare decât în 1880, majoritatea americanilor trecând complet de la melasă la zahăr alb și maro granulat.
În ianuarie 1919, o cantitate imensă de melasă de la compania de distilare a purității din Boston a explodat. Ceea ce a ajuns să fie cunoscut sub numele de "Marele Melaș de Potop" a ucis 21 de oameni și a vărsat două milioane de galoane de melasă pe străzi.
În mod interesant, melasa costă acum de două ori mai mult decât zahărul rafinat. Împreună cu produsele industriale de alcool și de rum, melasa poate fi de asemenea utilizată pentru a face drojdie , vindeca tutun și în hrana pentru vite.
Mai multe despre melase:
• Ce este melasa? FAQ
• Înlocuirea melaselor și sfaturi de gătit
• Soiuri de melasă
• Depozitarea melaselor
• istoria melaselor
Carte de bucate
| • | Heirloom Coacerea cu Surorile de Brass |
| • | Cartea de bucate de la Bakery Back in the Day |
| • | Bucătăria americană Bucătărie nouă pentru bucătărie |
| • | Make-a-Mix: peste 300 de rețete ușoare ... |
| • | Mai multe carti de bucate |