Sugestii pentru utilizarea unui grătar cu gaz

Gratindu-se, ca cele mai multe forme de gătit, este mai mult artă decât știință. Există câteva reguli de bază, dar după aceea, este abilitatea și stilul dvs. care vă vor face un griller grozav (sau nu atât de mare). Câteva sfaturi simple vă vor ajuta să evitați problemele comune ale grătarului de gaz. Urmați acest ghid și aflați cum să evitați greșelile la grătar.

• 01 din 10

  Păstrați grătarul curat

  Menținerea unui grătar curat va reduce șansele de apariție a fumului și a fumului neîncetat, care va arde exteriorul alimentelor și va conferi o aromă proastă. Mulți oameni rândul său, pur și simplu grătar la înălțime timp de 10 la 15 minute pentru a lăsa căldura arde pe grăsime sau apoi scrape orice reziduuri de la grătare grill. O mulțime de grăsime se arde în timpul unei temperaturi ridicate "curate", dar nu tot. Utilizarea unei perii de grătar va ajuta la eliminarea alimentelor blocate, dar împinge și resturile în grătar.

  Alimentele care cad în grătar, depozitele de cenușă și alte bucăți rămân în interiorul grătarului până la curățare. Scoateți grătarele și capacele arzătorului cel puțin de două ori pe an pentru a curăța bine grătarul. (Dacă grătar frecvent, face acest lucru mai des.) După o curățare profundă, veți observa probabil o diferență în modul în care gratarul dvs. efectuează.

• 02 din 10

  Controlați aprinderea

  Există două reguli importante pe care trebuie să le țineți cont atunci când este vorba de foc: luptați împotriva unui incendiu atunci când doriți să îl scoateți și să controlați focul atunci când doriți să-l utilizați. Flare-up-uri sunt rezultatul unui foc de gătit și ar trebui să fie controlate, nu a luptat.

  Întotdeauna încercați să păstrați o porțiune a grătarului gol, astfel încât să puteți mișca alimentele în cazul apariției unei erupții. Când aveți un flare-up, mutați mâncarea departe de ea și lăsați flare-up arde cu capacul grătarului în sus. Dacă focul se răspândește, îndepărtați toate alimentele de pe grătar și lăsați focul să ardă cât mai repede de pe grăsime.

  Dacă focul devine sub control, scoateți mâncarea din grătar și opriți arzătorii și gazul. Lăsați capacul deschis și lăsați focul să cadă pe cont propriu.

• 03 din 10

  Căldura și zahărul

  Puiul de gratar picurând cu sos sau coaste acoperite cu un frezat aromat sunt adesea un favorit pentru gătit. Zahărul arde cu ușurință, astfel încât există riscul de ardere sau de înnegrire a alimentelor cu sosuri sau rumegătoare care conțin zahăr. Păstrați temperatura de grătar sub 265 F (130 C) pentru a împiedica încărcarea. Acest lucru este similar stilului "scăzut și lent" al grătarului, care poate dura mult mai mult pentru a găti, dar va garanta aproape un rezultat reușit.

• 04 din 10

  Uita-te la grătar

  Atât de multe povești despre arderea mâncării pe grătar încep cu "Am intrat înăuntru pentru ..." Indiferent dacă verificați scorul jocului, amestecând o farfurie, sau pur și simplu petreceți împreună cu familia sau cu prietenii, la un moment scurt de la grătar este suficient timp pentru a scăpa de sub control și pentru a vă arde mâncarea.

  Grilarea reușită înseamnă a acorda atenție grătarului. Acest lucru este valabil în special pentru burgeri, tăițe și fripturi, care sunt de obicei fierte foarte rapid la o temperatură ridicată. Pregătiți-vă toate pregătirile înainte ca mâncarea să atingă grătarul și să păstrați atenția asupra a ceea ce grămezi.

• 05 din 10

  Au multă combustibil

  Ați epuizat vreodată gazul în timpul gratarelor? Chiar și mai rău, a fost cu un grup de oaspeți flămând așteptați la cină? Este o mare durere să părăsiți casa pentru a umple un rezervor de propan la mijlocul gătitului. Păstrați combustibil suplimentar pe mâini și nu va trebui niciodată să vă faceți griji cu privire la epuizarea gazelor.

• 06 din 10

  Siguranța alimentară

  Grilarea cu succes înseamnă grătare sigură; practică siguranța alimentară cu tot ce gătești. Utilizați plăci diferite pentru a aduce carnea brută la grătar și pentru a servi carnea gătită. Gatiti proteinele la o temperatura sigura si luati in considerare utilizarea unui termometru pentru carne pentru a testa temperatura. Păstrați zona dvs. de gătit curată și dezinfectată pentru a evita orice contaminare încrucișată.

• 07 din 10

  Gatiti la temperatura corecta

  Chiar dacă grătarul tău merge la mare, nu înseamnă că totul trebuie să fie gătit la acea temperatură. Bucățile subțiri de miel, carne de porc sau carne de vită ( inclusiv burgeri ) trebuie fierte fierbinți și rapide. Elementele delicate cum ar fi pește, legume și carne de pui sunt cele mai bune gătite la mediu. Roșii, pui întregi și bucăți groase și mari de carne trebuie să fie gătite la temperaturi mai scăzute, indirect (adică lângă căldură, nu deasupra acesteia). Urmați aceste recomandări pentru oricare alimente pe care o gătiți și pentru a fi pacient cu timpul de gătire, care va fi mai lung la temperaturi mai scăzute.

• 08 din 10

  Secretele lui Searing

  Searingul este unul dintre secretele unei gustări excelente la grătar. În timp ce nu blochează sucurile, caramelizează marginile carnelor, făcând o suprafață aromatizată și clară. Acest proces funcționează cu aproape orice tăietură de carne de vită, miel sau carne de porc.

  Pentru a sparge, începeți cu un grătar la fel de fierbinte cât va merge. Puneți carnea și așteptați 1 minut. Răsuciți mâncarea și reduceți căldura. Temperatura ridicată va carameliza suprafața cărnii. Odată ce acest lucru se face, reduceți căldura sau deplasați carnea într-un loc mai rece pe grătar și continuați să gătiți până când se face.

• 09 din 10

  Grilaj indirect

  Grilajul indirect este secretul versatilității cu grătarul. În timp ce căldura directă este excelentă pentru gătitul cald și rapid, gratarul indirect vă permite să gatiți pui întregi și fripturi mari și chiar să coaceți pâinea. Pur și simplu opriți arzătoarele care stau direct sub ceea ce gătiți și păstrați arzatoarele din jur.

  Cu un grătar mare cu arzătoare multiplă, acest lucru ar putea însemna că arzatoarele stânga și dreapta sunt aprinse în timp ce arzătoarele de mijloc sunt oprite. O altă opțiune este păstrarea unei părți în timp ce cealaltă parte este oprită. Carnea poate fi tăiată mai întâi prin căldură directă și apoi mutată la căldură indirectă pentru a frige încet. Puteți găti carne umedă și delicată la temperaturi mai scăzute, fără a arde în afară.

• 10 din 10

  Păstrați grătarul

  Efectuarea unei întrețineri regulate pe gratar vă va face să funcționeze mai bine și mai mult. Începeți cu o curățare bună a grătarului și continuați cu o inspecție completă a tuturor părților interne. Verificați arzatoarele pentru a vă asigura că porturile (găurile în cazul cărora apar flăcările) nu sunt înfundate. Dacă sunt, utilizați un filtru de sârmă subțire sau o țeavă pentru a elimina orice obstrucție. Porturile blocate cauzează flacără neuniformă și pot provoca defectarea arzătorului. Verificați aprinderele pentru a vă asigura că există o scânteie bună și că grilajul luminează corect.