Întrebare: Cum pot gratari indirect pe un grătar de cărbune?
Răspuns: Grilarea indirectă vă permite să frigeți alimente mai încet decât grill-ul direct. Pentru a grata indirect pe un grătar de cărbune începeți prin aprinderea de cărbune suficient pentru a acoperi jumătate din grătarul de cărbune cu două straturi de cărbune. Odată ce acestea sunt albe și coapte le banca pe de o parte, făcând suficient spațiu, astfel încât mâncarea pe care o să grăbiți să se așeze pe grătarul de gătit fără cărbune direct sub el.
În mod ideal, ar trebui să existe cel puțin un centimetru între mâncare și cărbuni, în cazul în care ar trebui să vă uitați direct pe grătar. În timpul grătării va trebui să rotiți alimentele pentru a le permite să gătească în mod egal. Cu toată căldura pe o parte, partea alimentelor care se află cel mai aproape de foc se va găti mai repede.
Pentru a rezolva problema încălzirii neuniforme, puteți alimenta cărbuni pe ambele părți ale grătarului și puneți mâncarea în mijloc. Acest lucru echilibrează căldura și creează un mediu mai bun pentru gătit. Singura problemă cu această metodă este dacă grilă la o temperatură scăzută cărbuni de pe o parte ar putea ieși. Utilizați numai metoda celor două metode de încălzire pe care le utilizați este grilling la temperaturi de peste 300 de grade F. Pentru a merge un pas mai departe încercați proiectarea inelului de foc. Odată ce cărbunele se ard, depozitați-le pe marginea exterioară a grătarului de cărbune și plasați mâncarea în centru. Ca și înainte, asigurați-vă că există o mulțime de spațiu în mijloc pentru a menține mâncarea pe căldura directă.
Grilajul indirect este cel mai bun mod de a obține bucăți mari, groase de carne sau păsări de curte întregi la grătar, fără a arde exteriorul cărnii. Deci, dacă aveți o friptură sau un pui întreg pe care doriți să o grămadă, acesta este modul în care faceți acest lucru.