Când nu poți să-l gătești, să înveți cum să o gătești
Din orice motiv, sunt momente în care nu poți să te întorci la grătar. Este momentul în care trebuie să cunoașteți elementele de bază ale gătitului în cuptor. Există asemănări și diferențe care pot face succesul tău. Multe rețete oferă instrucțiuni privind utilizarea unui pui de carne ca o alternativă la grătar, dar ele nu explică diferențele fundamentale pe care trebuie să le cunoașteți.
Gratarul și grilajul folosesc căldură intensă directă pentru a găti alimente. Ambii au nevoie de acelasi ochi pentru a evita arderea. Și ambele furnizează o caramelizare similară și caramelizantă care dă hrană acelui gust distinct. Cu toate acestea, grătarele și puii de carne lucrează diferit pentru a atinge aceste obiective.
Controlul temperaturii
Cea mai mare diferență între un grătar și un broiler cuptor este că cuptorul are un termostat pentru a controla temperatura. În timp ce acest lucru ar putea părea că ar simplifica procesul, problema este că cuptorul se poate opri când ajunge la o anumită temperatură - între 500 și 550 grade F (260 până la 288 de grade C). Acest lucru va lăsa alimentele să gătească în propriul abur. Vrei căldura constantă directă. Pentru a ține broilerul fierbinte, deschideți ușa cuptorului cu un inch sau două. Acest lucru permite evacuarea căldurii și va menține cuptorul la atingerea celei mai ridicate temperaturi în care termostatul poate opri elementul de încălzire.
Este important ca alimentele care nu se coaceau, dar se scoteau și se făcea acest lucru, necesită un flux constant de aer fierbinte. Coacerea se face cu aer cald. Broilarea se face cu căldură directă din sursă. Broiling-ul este mult mai mult ca gătit în infraroșu.
Preîncălzirea suprafeței
Ca și în cazul în care doriți ca grăsimea și grăsimea să scadă, de aceea, doriți să folosiți întotdeauna o tigaie.
Și ca un grătar, doriți să preîncălziți suprafața care va fi în contact cu mâncarea, astfel încât să se preîncălzească tigaia de carne. Deoarece gătiți cu căldură directă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la preîncălzirea cuptorului în sine. Panza fierbinte, cu toate acestea, vă va ajuta să vă lăsați bine să vă lăsați pe suprafața cărnii. Dacă nu gătiți ceva foarte subțire, este posibil să trebuiască să-l răsturnați până la jumătatea procesului de gătire pentru a găti în mod egal.
Păstrați atenția
Ca și gratarul, trebuie să țineți un ochi aproape în timp ce pui la grătar. Alimentele se pot arde cu ușurință și chiar se pot aprinde. Păstrați un mitt rezistent la foc și apropiați-l de cuptor în timp ce frigeți. Un termometru cu citire instant este, de asemenea, un lucru foarte bun pentru a fi la îndemână. Broila poate dura mai mult timp decât grătar, deoarece temperaturile ar putea să nu fie la fel de ridicate, dar nu presupuneți că va dura mai mult.
Evitați prea mult fum
Cea mai mare diferență cu broiler-ul tău este că fumul pe care îl face este în interiorul casei tale și nu se ridică din curte. În timp ce păstrați un ochi aproape de broila dvs. va ajuta la prevenirea arderii și a fumului, ar trebui să ia în considerare evitarea cât mai mult grăsime posibil cu elementele pe care le coaceți. Aceasta înseamnă tăierea excesului de grăsimi din carne, dar înseamnă, de asemenea, tăierea marinelor pe bază de ulei.
De asemenea, evitați alimentele de supracare pentru a reduce cantitatea de fum.
În timp ce prăjirea nu va da mâncăruri aceleași gustoase la grătar, într-o mâncare poate fi o modalitate foarte bună de a găti. Fiți atenți la ceea ce faceți și veți stăpâni rapid această metodă alternativă.