Crearea de pește la grătar uimitor este mai ușor decât credeți. Tot ce aveți nevoie sunt câteva sfaturi pentru experți și veți mânca pește perfect la grătar în mai puțin de 30 de minute. Aceasta reteta incepe cu un superb sos de gratar garlic, care este delicios cu toate tipurile de peste, indiferent daca sunt fileuri sau friptura, somon sau talp. Marinați scurt peștele în acest sos, încălziți grătarul și urmați instrucțiunile de mai jos. Bonus: dacă vremea nu cooperează, acest fel de mâncare poate fi de asemenea cuprins în cuptor.
Ce ai nevoie
- 4-6 pești (fileuri proaspete, cum ar fi snapper, cod, somon)
- Garnitură: plăci de var (proaspete sau lamaie)
- Pentru Marinada / Sos:
- 4 linguri de sos de soia
- 3 linguri
- Sos de scoici
- 1 lingură
- sos de pește (disponibil prin sticlă la toate magazinele din Asia / China)
- 2 linguri
- zahăr (ambalat în ambalaj maro)
- 4-5 catei de usturoi (tocat)
- 1 linguri de suc de lime
- 1 chili (roșu tocată, sau 1/8 linguriță la 1/3 linguriță
- ardei de cayenne sau chili zdrobit uscat (fulgi de chili, la gust)
Cum se face
- Se amestecă toate ingredientele de marinadă / sos până se dizolvă zahărul.
- Așezați fileurile de pește într-un vas cu fund plat și turnați jumătate din sos peste. Răsuciți fileurile în sos. (Rezervați restul pentru mai târziu.)
- Permiteți peștelui să se marineze timp de cel puțin 10 minute în timp ce încălziți grătarul. Sfat: cel mai bine este ca grătarul să nu se încălzească, sau să ardă carnea delicată a peștelui. Ar trebui să auziți un sizzle frumos atunci când puneți pește pe grătar.
- Porniți ușor grătarul cu puțin ulei de gătit, apoi gratați peștele timp de 5-8 minute pe fiecare parte sau până când peștele se fulge ușor și carnea interioară nu mai este translucidă. Sfat: Evitați să întoarceți pește prea repede.
- Odată ce-l așezați pe grătar, lăsați-l să cadă neperturbat timp de cel puțin 2 minute.
- Încălziți sosul rămas și utilizați-l ca pe o baie, pe glazură sau pe o lingură peste pește (și orez sau cartofi) pe măsură ce îl mănânci.
- Dacă o găsiți prea puternică, o puteți dilua ușor, cu un strop de vin alb sau sherry și un suc de lime proaspăt. Dacă credeți că este prea acru, adăugați puțin zahăr.
sfaturi
Pentru gătit în interior: Puneți peștele marinat într-un vas de coacere acoperit împreună cu marinata. Coaceți 20 de minute sau până când peștele se desface ușor și carnea interioară nu mai este translucidă.
Peste prea subțire sau delicate la grătar? Dacă fițele dvs. sunt foarte subțiri, poate doriți să utilizați o "cușcă de pește", ceea ce face ca întoarcerea să fie mai ușoară. O altă metodă este de a răspândi folia de tablă sau frunzele de banane peste grătar - din nou, uleiul de pe suprafața pe care va fi gătit peștele pentru a face mai ușoară. Pentru mai multe despre gratar cu frunze de banane, vedeți: Cum să gătesc cu frunze de banane.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1069 |
| Grăsime totală | 52 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodiu | 1,963 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 122 g |