Acest pește thailandez este atât de delicios, încât îl puteți găsi dependență. Pentru această rețetă pot fi folosite orice firimituri de pește, din carne albă, de carne - codul este excelent, și îmi place foarte mult bassa, halibutul și tilapia. Doar praf orice fileuri de pește alb în amestecul de condimente și tigaie. Rețineți că nu trebuie să prăjiți adânc acest pește - se pare perfect când este prăjit într-un strat subțire de ulei în tigaia dvs. și gătește în doar câteva minute. Am folosit cod, tilapia și basa pentru această rețetă, toate sunt la fel de minunate. Serviți-o cu o mulțime de orez de iasomie thailandeză, pene de var și sos dulce de chili pe partea pentru scufundare. Bucurați-vă și fiți pregătiți să faceți schimb!
Ce ai nevoie
- 2 baze (fileuri medii și mari (de cod, tilapia sau orice alt pește alb)
- 1 var (proaspăt)
- 6-7 linguri. ulei vegetal (canola)
- Opțional: coriandru (proaspăt pentru garnitură)
- Pentru Mixul de Spice:
- 1 linguriță. coriandru (pământ)
- 1/3 linguriță. chimen (sol)
- 1/2 linguriță. semințe de cămin (întregi)
- 1/2 linguriță. piperul de cayenne (sau mai mult în funcție de cât de picant îl doriți)
- 1 linguriță. ceapa (pulbere)
- 1/2 linguriță. praf de usturoi)
- 1/2 linguriță. sare de mare
- 5 linguri. amidon de porumb
Cum se face
- Clătiți pește sub apă rece și pat să se usuce aproape.
- Într-un castron de amestec de dimensiuni medii, combinați toate ingredientele "Spice Mix".
- Folosind un cuțit ascuțit ascuțit sau o pereche curată de foarfece de bucătărie, tăiați peștele în segmente de 4 inci (acest lucru face ca prăjiturile să fie mai ușoare și mai clare!).
- Presați o placă curată cu amidon de porumb. Acum, puneți peștele în amestecul de condimente, acoperind toate părțile. Așezați plăcuțele pe placă.
- Într-o tigaie mare sau medie (nu prea mare), turnați ulei, suficient pentru a acoperi partea inferioară a tăvii plus puțin mai mult (adâncime de 1/4 până la 1/2 inch). Atunci când uleiul este suficient de fierbinte pentru ca peștele să se sature imediat când este înmuiat, este gata. Reglați cu atenție bucățile de pește acoperite în ulei, permițându-le să gătească cel puțin un minut înainte de a se roti cu clești.
- Peștele se face atunci când partea exterioară devine maro auriu maro.
- Scoateți din ulei și scurgeți sau fixați direct pe placa de servire. Servește acest pește cu pene de var pe partea laterală (pentru a fi presat chiar înainte de a mânca) și o mulțime de orez de iasomie thailandeză.
Sosurile de pește : Acest pește este excelent singur, cu puțin suc de lime stors. Cu toate acestea, este, de asemenea, spectaculos servit cu sos thailandez chili dulce pe lateral (Dacă doriți să vă faceți propriul sos dulce chili, a se vedea My Thai Sweet Chili Recipe Sos. ) Un alt frumos sos lateral pentru iubitorii de condimente este meu Nam Prik Pao Sos de chili tradițional thailandez (aceasta este savuroasă, nu dulce).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 443 |
| Grăsime totală | 34 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 24 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodiu | 550 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 20 g |