Există numeroase versiuni ale sosului de casă nam prik pao chili în Thailanda - fiecare bucătar o face pe sine. Deși puteți cumpăra sos de chili în majoritatea magazinelor de produse alimentare din Asia, nu veți găsi unul care să fie la fel de bun ca și casă. De asemenea, făcând propriile mele mijloace nu există conservanți și am să-mi adaug propriul ulei sănătos, ajustând aromele picante, acre, dulci și sărate conform preferințelor mele. Sosul Nam prik pao chili face un excelent acompaniament pentru supe, cum ar fi Tom Yum Kung , și este o necesitate absolută cu mâncăruri de tăiței și, bine, aproape tot ceea ce ați dori să aduceți. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1/4 canola canola (sau ulei de nucă de cocos, plus un pic mai mult pentru a termina sau ulei vegetal ușor la alegere)
- 4 cuișori usturoi (tocat fin)
- 2 căpșuni (tocate fin)
- Curățați întregi sau zdrobiți ardei iute (măcinat pentru a face 3 linguri de pulbere. Puteți, de asemenea, utilizați
- piperul de cayenne care este deja măcinat)
- 1/2 la 1 lingurita
- creveți pastă (sau 1 lingură suplimentară
- sos de pește )
- 2 linguri
- sos de pește
- 2-3 linguri de palmier (sau zahar brun, sau mai mult la gust)
- 1/2 la 1 lingurita
- tamarind pastă (disponibil la magazine alimentare din Asia sau India)
- 1 1/2 linguriță de suc de lămâie
Cum se face
- Sfaturi de preparare: Deși în mod tradițional șoful și usturoiul sunt tocate mărunt, puteți folosi și un procesor de alimente pentru această sarcină. Doar asigurați-vă că nu se va supra-procesa, sau veți sfârși cu o mizerie ciudată. Ceea ce doriți sunt bucăți individuale de șept și usturoi.
- Dacă folosiți chillii uscați întregi: pur și simplu le așezați într-o mașină de spălat cafea (sau procesor de bucătărie) și blitz până când obțineți o consistență pulbere.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mică pe căldură medie. Adăugați bostonul și usturoiul tocate, prăjind până când se transformă într-o maro auriu foarte ușoară și puțin crocantă (2-3 minute). Sfat: încercați să nu rumeniți usturoiul, sau se va întuneca.
- Îndepărtați usturoiul și șobolanii cu o linguriță din ulei și se pune într-un castron pentru a se răci. Lăsați uleiul rămas în tigaie.
- Folosind un pistil și mortar sau procesor de alimente / mini-chopper, combinați chili pregătit cu pasta de creveți, sos de pește, zahăr, tamarind, var și apă. De asemenea, adăugați usturoiul prăjit și șobolani.
- Puneți sau procesați cu totul pentru a forma o pastă groasă. Întoarceți această pastă în tigaia dvs. și amestecați-o în ulei peste căldură scăzută, fierbindu-vă ușor până când obțineți o coerență destul de uniformă. Ajustați consistența adăugând puțin mai multă apă, dacă o găsiți prea groasă sau mai multă ulei dacă preferați un sos "mai strălucitor".
- Ajustați gustul, adăugând mai multă sos de pește dacă doriți să fie mai sărat sau mai mult zahăr dacă doriți să fie mai dulce (de obicei, sfârșesc să adaug o altă jumătate de sos de pește și încă o lingură de zahăr brun la mine ).
- Nam Prik Pao va păstra pentru câteva luni stocate într-un borcan acoperit în frigider. Utilizați Nam Prik Pao ca un plus față de supele thailandezi sau adăugați ca un adjuvant de aromă pentru prajiturile de thailandez și sosurile curry. De asemenea, minunat atunci când se amestecă-prăjit cu fructe de mare, sau ca un acompaniament la taitei. Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 159 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 518 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |