Tamarind este un fruct lipicios, gustos, care crește în păstăi maro mari pe copacul tamarind , un copac comun de fructe care crește în toată Asia și în Mexic (a se vedea și fotografia păstăiilor de mai jos). Fructele sunt îndepărtate din păstăi și trebuie separate de semințe pentru ao folosi. Gustul fructelor tamarind este foarte acru, deci indiferent de reteta pe care o faci va avea nevoie de zahar sau de un indulcitor. Textura tamarindului este foarte lipicioasă și lipitoare, iar culoarea tamarindului este maro închis.
În gătitul thailandez , tamarindul este folosit pentru o varietate de feluri de mâncare, de la taitei faimosul Pad Thai până la pește și mâncăruri de pui. Tamarind este, de asemenea, un ingredient comun în bucătăria indiană și mexicană.
Ce este pastele Tamarind și unde pot să le cumpăr?
Tamarind pastă este doar fructul (separat de păstăi și semințe) de copac tamarind făcut într-o pastă de gătit gata de utilizat. Acesta se găsește într-un recipient de tip borcan sau din plastic și o sticlă este probabil tot ceea ce veți avea nevoie de mult timp, deoarece pasta este, de obicei, destul de puternică și condensată. Tamarind pastă poate fi găsit în unele magazine chineză / Asia de alimente, dar s-ar putea să aibă mai mult noroc de cumpărare tamarind pastă în magazine alimentare indiene. Poate fi achiziționat și online (consultați Cumpărați Tamarind Paste).
Cum să gătesc cu pastă de Tamarind + Rețete!
Tamarind pastă este ușor de utilizat cu rețeta potrivită (a se vedea mai jos pentru unele rețete Thai bun). Doar scoateți-l din sticlă și adăugați direct la rețeta dumneavoastră.
Tamarindul este, de obicei, fierte în alte ingrediente, dar poate fi amestecat și în scorțișuri și chutneys nepregătite. Grosimea și rezistența pastei de tamarind variază în funcție de marca pe care o utilizați. Dacă este o pastă curgătoare, va trebui să adăugați mai multe pentru a obține aroma potrivită. Gustați-vă reteta pentru a obține echilibrul corect dulce-sour, adăugând mai multă pastă sau mai mult îndulcitor până când sunteți mulțumit de ea.
Cum să vă faceți propria paste Tamarind la domiciliu
Podusurile de tamarind uscate pot fi achiziționate în pachete clare la magazinele alimentare din Asia / China. Paharele trebuie să fie deschise și fructele îndepărtate. Așezați fructele într-o cratiță cu puțină apă (3 până la 4 lingurițe de apă până la 1/4 cană de fructe) și se fierbe 10 până la 15 minute pentru a se înmoaie. Îndepărtați din căldură și utilizați spatele unei linguri sau al unui măcinător de cartofi pentru a curăța ușor fructele de pe fundul / fundul tăvii. Apoi tulpina pentru a obține un lichid maro. Apăsați fructul prin filtru pentru a obține cât mai mult pulpă posibil în lichid în timp ce presați semințele. Pasta de tamarind este gata de utilizare. Rețineți că pastele de casă nu au tendința de a fi la fel de puternic ca și soiul îmbuteliat, deci este posibil să fie nevoie să adăugați mai mult la rețeta dumneavoastră pentru a obține același gust.
Există vreo înlocuire pentru pasta de tamarind?
Da, există două înlocuitori buni. Oțetul este un înlocuitor tamarind comun și funcționează bine în feluri de mâncare, cum ar fi Pad Thai Chicken . Dacă rețeta solicită 1 lingură. tamarind, pur și simplu înlocuiți cu 1 lingura. oţet. Al doilea înlocuitor este sucul de lime proaspăt. Înlocuitor 2 linguri. Suc de lămâie pentru fiecare 1 lingura. tamarind pastă. Ambii înlocuitori funcționează cel mai bine atunci când cantitatea de pastă de tamarind este de 2 lingurițe.
sau mai putin. Nici înlocuitorul nu funcționează bine dacă rețeta pe care doriți să o faceți se bazează pe tamarind ca ingredient de aromă numărul unu (ca în acest Tamarind pește thailandez ); în acest caz, va trebui să vânați niște pastă de tamarind.
Există atât de multe lucruri pe care le puteți face cu tamarind, și veți găsi aroma foarte bogată și unică-degustare. Tamarind este, de asemenea, un ingredient sănătos pentru gătit. Bucurați-vă!