Judy Mills mi-a dat această rețetă și l-am modificat folosind fasole uscată. Culoarea va fi mai ușoară de când începeți cu fasole albă și textura va fi puțin mai fermă. Va trebui să începeți o zi mai devreme pentru a înmuia fasolea, dar garantez că rezultatul final va merita timpul și efortul suplimentar.
Ce ai nevoie
- 1 lire / 450 g fasole nordică (uscată)
- 4 până la 6 felii de bacon
- 1/2 ceasca / 120 ml ceapa (tocat)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 2 cani / ketchup de 480 ml
- 1/2 cană / 120 ml melasă
- 1 cană / 240 ml zahăr brun (ambalat ferm)
- 1 lingură / 15 ml sos Worcestershire
- 1 lingură / 15 ml muștar (galben)
- 1 lingurita / 5 ml
- pudra de chili
- 2 linguri / 30 ml
- praf magic
Cum se face
- Puneți boabele într-o cratiță mare și acoperiți cu apă sărată cu 2 până la 3 centimetri. Sortați fasolea peste noapte.
- A doua zi, scurgeți și clătiți fasolea. Întoarceți fasolea în cratiță și acoperiți cu apă proaspătă cu aproximativ 4 inci. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți timp de 1 până la 1 1/2 ore sau până când fasolea este fragedă, dar nu se deschide.
- În timp ce fasolea se gătește, amestecați ketchupul, melasa, zahărul brun , sosul Worcestershire, muștarul, praful de chili și praful Magic într-un castron mare.
- Preîncălziți cuptorul la 350 grade F (177 grade C).
- Gătiți slănina într-o tigaie mare, la foc mediu, până când devine crocantă. Îndepărtați slănina cu o lingură cu crestătură. Scurgeți baconul pe prosoape de hârtie, zdrobiți-l și lăsați-l deoparte. Adăugați ceapa și usturoiul la picăturile de slănină și gătiți la foc mediu, amestecând constant, timp de 2 minute. Ceapa ar trebui să fie încă puțin crocantă.
- Scurgeți boabele, rezervând 2 cani / 480 ml de apă de fasole. Se toarnă fasolea și apa de fasole în castron cu sosul. Adăugați baconul și ceapa și amestecați pentru a se combina bine. Se toarnă într-un vas de coacere de 13 x 9 inci și se coace timp de o oră sau până când se freacă. Se va păstra, la frigider, timp de până la o săptămână.