Pudra de curry este mai ușor de făcut decât credeți, iar gustul este mult mai bun decât pudrele cumpărate de magazin, care, dacă nu sunteți destul de norocoși să găsiți un amestec organic, conțin, de regulă, ingrediente de umplutură și conservanți t găsi enumerate pe pachet). Această rețetă vă arată cum să vă creați propria, astfel încât să puteți fi siguri că este degustat în stare proaspătă și sănătoasă - și puteți regla spicitatea acesteia în funcție de preferințele dvs.
Cele mai multe curry thailandezi sunt făcute dintr-o pastă de condimente, mai degrabă decât curry pulbere, dar acest lucru nu este de a spune bucătari thailandezi nu folosesc curry pulbere-fac. Folosind o pulbere de curry mai degraba decat o pasta inseamna ca curry-ul este rapid si usor de facut - multe din curry-urile de curte din Thailanda sunt facute in acest fel. Următoarea rețetă creează una dintre cele mai bune pulberi de curry pe care le veți încerca vreodată și o face pentru curry de degustare superioară sau feluri de mâncare cu aromă de curry, cum ar fi acest pui curry simplu .
Ce ai nevoie
- 1 lingura de curcuma
- 3 frunze de dafin (scoateți tulpina inferioară)
- 3 linguri de coriandru (întregi sau sol)
- 2 linguri de semințe de chimen (întregi sau sol)
- 2 lingurițe de ghimbir (pământ)
- 1 linguriță de ardei iute (grâu de măsline sau alb, dacă le puteți găsi)
- 1 până la 3 lingurițe fulgi de chili (sau piper de cayenne în funcție de cât de picant îl doriți)
- 1 cățel (întreg sau un vârf de pământ)
Cum se face
Dacă folosiți condimente întregi
- Așezați toate ingredientele într-o tigaie uscată pe căldură medie. Se amestecă continuu timp de 1 minut sau până când tigaia este foarte fierbinte. Apoi reduceți căldura la mediu și continuați să agitați timp de 6 până la 10 minute. Acest lucru va prajita usor condimentele, lasandu-le si mai parfumate si gustoase.
- Scoateți tigaia din căldură și condimentele într-un castron pentru a se răci. Între timp, pregătește mașina de șlefuit. Dacă utilizați un măcinător de cafea , va trebui să o ștergeți foarte bine cu o cârpă umedă sau un prosop de hârtie pentru a elimina toate urmele de cafea.
- Așezați condimentele toastate în mașină de șlefuit și măturați bine pentru a vă face praf curry.
Dacă folosiți condimente de sol
- Se amestecă toate mirodeniile de pe suprafață - omiteți frunza de dafin până când gătiți curry-ul și apoi uscați-le prăjiți împreună, conform instrucțiunilor când folosiți condimente întregi.
- Atunci când utilizați această pulbere pentru curry, asigurați-vă că adăugați 1 la 2 frunze de dafin la curry pot.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 4 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |