Această rețetă curry pui este preferatul familiei mele. Este un curry galben clasic făcut cu bucăți de carne de pui și cartofi și are gusturi ca una dintre acele minunate feluri de curry pe care le puteți găsi pe piețele și străzile din Bangkok. Folosirea prafului de curry ajută ansamblul să se unească rapid și ușor. Dacă puteți, faceți-vă propriile rețete, sau căutați o pudră bună de curry Madras la magazinul local de alimente din Asia sau India - un amestec Madras funcționează bine cu aromele thailandeze și vă va oferi rezultate mult mai bune decât pulberea de curry medie de supermarket. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1 lb piept de pui sau coapse, tocata in bucati mici, sau bucati intregi de pui
- 2-3 cartofi, tăiați în bucăți
- Opțional: 1-2 roșii medii, tocate în bucăți
- 1/4 cesti de coriandru proaspat pentru garnitura
- 2 linguri
- Pudră de curry thailandeză sau linguri de pudră curry Madras sau praf de curry obișnuit
- 1 frunză de dafin
- opțional: 1 scorțișoară de scorțișoară
- 1/2 la 1 lingurita fulgi de chili sau piper de cayenne, la gust
- 2 ceapă sau 1/2 ceapă ceapă violet, cubulete
- 4-5 cuișoare usturoi, tocată
- 1 bucată de mărimea galbenă sau ghimbir, rasă
- 1/2 ceașcă de pui sau bulion
- 1 + 1/2 linguri ketchup sau piure de roșii dulci
- 1 poate lapte de nucă de cocos gros
- 2-3 linguri
- sos de pește
- Opțional: 1/2 linguriță de zahăr
- 2-3 linguri de ulei vegetal pentru amestecare-prăjire
- 1-2 întregi
- frunze de caffir de var sau 1 frunză de dafin
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 F (dacă utilizați metoda cuptorului).
- Puneți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Adăugați pudră curry, frunză de dafin, stick de scorțișoară (dacă se utilizează) și chili / cayenne. "Uscați prajit" aceste condimente 1-2 minute, până când acestea sunt ușor toasted și parfumat.
- Adăugați 2 linguri de ulei, plus șobolani, usturoi și galangal sau ghimbir. Adăugați, de asemenea, câteva linguri de stoc de pui - suficient pentru a păstra ingredientul prăjit frumos. Se amestecă 1 minut.
- Adăugați puiul și cartofii, amestecați-prăjind 1 minut pentru a acoperi condimentele.
- Se adaugă restul stocului plus piure de ketchup / tomate, amestecându-se bine pentru combinare. În cele din urmă, adăugați laptele de nucă de cocos, sosul de pește, zahăr, scorțișoară și frunze de tei sau frunze de dafin.
- Se aduce la fierbere, apoi se acoperă și se reduce pentru a fierbe timp de 30 de minute până când se fierbe. Sau transferați curry într-un vas mare de caserolă acoperit și coaceți 1 oră la 350 de F. Adăugați roșiile în ultimele 10-15 minute de gătit (nu înainte sau va păstra cartofii să devină licenți).
- Atunci când puiul este gătit și tendențios, gustul-test de curry pentru sare și aromă, adăugând mai mult sos de pește, după cum este necesar, până când aroma dorită / nivelul de sare este atins. Adăugați, de asemenea, mai multe cayenne, sos de chili sau ardei proaspăt tăiat dacă îl preferați mai atent. Dacă este prea picant, adăugați lapte de nucă de cocos sau un iaurt simplu. Adăugați un pic mai mult zahăr dacă este prea acru pentru gustul dumneavoastră.
- Presați peste coriandru proaspăt și serviți cu o mulțime de orez de iasomie thailandeză .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 839 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodiu | 1,320 mg |
| Carbohidrați | 81 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 43 g |